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酒店认知实习-指导教师个人总结 (共 2 页) --本页仅作为文档封面，使用时请直接删除即可-- --内页可以根据需求调整合适字体及大小-- 酒店认知实习总结 根据学院教学计划的安排，XXX 级酒店管理专业的66 名大一新生到建业假 日酒店（Holiday Inn ）进行了为期一周的酒店认知实习。此次实习继承了工院学 生重荣誉、讲团结、守纪律、服从大局、刻苦好学的优良传统，受到了酒店领 导的肯定，学生也在与社会的亲密接触后获益良多。 本次实习本着酒店管理专业“校企合作，工学结合”的人才培养模式，由 经济管理系和假日酒店合作，学校方面由XXX 老师带队，酒店方面由人力资源 部XXX 经理和员工培训主管XXX 负责接待。实习结合大一新生的学习、认知特 点，通过在酒店聘请专家讲座、人力资源部门领导与学生互动、学生现场参观 酒店各部门，以及观摩酒店工作人员现场作业等方式进行。内容形式力求多样 化、丰富化，更贴近实际，使得学生对自己的专业、未来将要从事的工作有一 清晰的认识。 在实习中，学生迅速成长成熟起来。同学们反映最集中的就是此行能够真 切的学习如何为人处事。单单这个就是很大的收获。通过与正在酒店工作实习 的2010 级大三学生的交流，大一新生们学会了怎样待人接物，怎样调整心态， 怎样协调与领导同事的关系，怎样更好的对客服务，如何实现自己由一名“初 出茅庐”的稚嫩学生到“经验丰富”的职场人士的“华丽转身”。 在与酒店主管领导的交流中，同学们踊跃发言。“我们将来到酒店面试需 要注意些什么一般会问哪些问题酒店分为几大部门各个部门的工作对从业者有 哪些要求洲际集团的发展史是怎样的酒店工作对外语的要求高吗我们平时在学 习中要从哪几方面有意识的提升专业素养我们将来若到假日酒店工作，福利待 遇如何”甚至有学生问起酒店主管领导的成长经历和成功经验，酒店部门领导 风趣幽默的答疑解惑也赢得了大家热烈的掌声。 在酒店各部门参观中，学生们也用他们全新的眼光观察着自己将来所要 事的工作。甚至结合平时所学，对一些现象提出了自己的疑问。如在人员充足 的情况下，酒店为什么非要排急转班，休息不好，既不利于保证服务质量，也 不利于保证员工身体健康，又是对客人不负责任；又比如繁忙的西餐厅为什么 不专门设置一个搬运垃圾的岗位，每个班组当班时都要指定一个年轻服务员负 责这项单调的重体力活。曾有资深的班组长一针见血的指出搬运垃圾是西餐厅 2 （咖啡厅）的矛盾所在。社会分工体现着人类进步，洗碗有专人负责，为何不 把某些不直接对客服务的工作交给专人负责呢这样既可减少工作冲突，提高工 作技能，和谐同事关系，又能降低人力配置，节约人力成本，何乐而不为诸如 此类的问题等等。学生们的问题尖锐而深刻。新世纪的大学生创新意识强，信 息来源广，思想活跃，他们身上体现着时代的特色。或许他们的思想还稍显稚 嫩，社会阅历也不深，但是确实有些习以为常的现象并不见得合理，新人的锐 气也是一个学习型组织不可或缺的推动因素。 此次认知实习让学生初步认识到了生活的艰辛和竞争的残酷，增强了危机 感，也学会了尊重他人的劳动成果。而且学生不把实习当做一个简单的过场， 善于把学到的理论知识和实践工作相映证、比较、深入观察反思，在实践中提 升专业素养。通过实习学生普遍感到“书到用时方恨少”，明确了以后的学习 方向。 在实习中也暴露出许多问题。首先，大学生虽然适应能力较强，融入角色 快，但存在着动手能力弱，眼高手低的毛病。其次在人际交往上，不善于口语 直接表达交流。 一谈起中国高校毕业生到酒店工作不久就流失的话题，人们通常缺少相互 间的沟通和理解。企业方面认为高校教学理论脱离实际，大学生好高骛远。另 一方面则认为，酒店缺少文化追求，专业人才在那里缺乏成长空间，这就造成 了人才供需两方面的矛盾。学生在实习中，纷纷表示酒店软硬件条件一流，工 作环境优雅，但仍有不少学生反映毕业后可能不会从事酒店行业工作。究其原 因，首先是中国社会舆论和传统的影响，“干服务活就是伺候人的，就低人一 等。”其次，中国的酒店人事制度存在一定的僵化性。目前，尤其是大城市、 外企对大学生诱惑较大的情况下，酒店仍然遵循按资排辈的做法，而且晋升制 度并不倾向于大学生，使学生们感到其教育投资白费，造成心理上的不平衡， 因此一有机会就纷纷跳槽。中国的酒店