《凡膳皆药寓医于食》赵霖教授讲座中提到的食物及食疗方.pdf

《凡膳皆药，寓医于食》赵霖教授讲座中提到的食物及食疗方《凡膳皆药，寓医于食》赵霖教授讲座中提到的食物及食疗方 人物简介人物简介 赵霖，研究员，博士生导师，中国人民解放军总医院营养科副主任、国家卫生部聘 “健康教育首席专家”、中央保健委员会预防保健会诊专家。现任中华中医药学会微量元 素分会副理事长；中国老年保健学会理事、专家委员会委员；中国食品科技学会理事；中 华医学会微量元素分会理事；中国生物物理学会“镁”研究会副主任委员；中国农学会微 量元素与食物链研究会常务理事等职。先后被聘为欧洲出版的国际学术杂志《 Trace Elements inMedicine andand Biology》（SCI 收录）顾问委员会委员；香港特区香港保健协会 医学顾问；国家农业部“绿色食品专家库”专家成员。 赵霖教授曾赴德国慕尼黑技术大学营养生理研究所、动物营养研究所、生命科学中心 等机构从事客座研究。首次对松花粉的营养成分和营养生理功能进行了研究及开展了中国 绿茶、乌龙茶、花茶、红茶中茶多酚的研究。先后在国外专业杂志上发表论文绿茶、乌龙茶、花茶、红茶中茶多酚的研究。先后在国外专业杂志上发表论文 8 篇，国内 专业杂志发表论文 80 多篇，科普文章 300300 余篇，参加著书 8 本，译书 2 本。获军队科技进 步二等奖一项、三等奖四项，指导博士和硕士研究生 10余名。 赵霖教授认为向全民普及营养学知识，提高中华民族的健康素质是营养工作者神圣的 使命，也是营养学研究的目的和归宿。因此身体力行，积极参加健康教育和营养学知识的 普及工作。合作编著的《中国人怎么吃》、《连队饮食营养新说》、《科学饮食防“非 典”》，撰写出版了《赵霖谈饮食和营养》、《首席专家赵霖谈——平衡膳食，健康忠 告》。《中国人怎么吃》一书获“第四届全国优秀科普作品奖”二等奖。参加并主编国务 院第 64 个职业准入——《国家职业资格培训教程——营养配餐员》。荣获中国科协授予的 “全国防治非典型性肺炎优秀科技工作者”称号。 观点 1.凡膳皆药，寓医于食，食物是最好的药物。 2. 拒绝五谷杂粮是没病找病。 3. 食疗养生的特点是“润物细无声，王道无近功”。 4. 食疗的保健效果可以描述为“无功可言，无德可鉴，而人登寿域”。就膳食食疗而 言，只有持之以恒，才能够收到成效。 推荐食物 1.粗粮——“得谷者昌，失谷者亡”、“食五谷治百病，米粥饭暖胃养气”、“婴儿 食米油，百日则肥白”（米油是熬浓米汤上面有一层膜）。 2. 山药——北京奥运会 100米和 200 米的冠军牙买加运动员博尔特每天都吃山药。 3. 红薯——食之使人长寿少疾。 4. 豆制品——“一碗豆浆强壮一个民族”、“宁可一日无肉，不可一日无豆”、“青 菜豆腐保平安”。 5. 生姜——“男子不可百日无姜”、“家备小姜，小病不慌”、“夏季常吃姜，益寿 保安康”、“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”、“四季吃生姜，百病一扫光”、“早 吃三片姜，胜过人参汤”、“饭不香，吃生姜”。 6. 红糖——“女子不可百日无糖”。红糖通过“温而补之，温而通之，温而散之”的 方式发挥独特的滋补（补血）保健作用。 7. 红枣——“一日吃三枣，百岁不显老”、“门前一棵枣，红颜直到老”、“五谷加 红枣，胜似灵芝草”、“要想皮肤好，粥里加红枣”。 8. 核桃——补脑。另外“天麻鱼头汤”健脑益智。 9. 花生——长生果，被称为“素中之荤”或“植物肉”。 10. 马齿苋——对心脏有非常好的保护作用。马齿苋是罕见的高钾食物，常吃马齿苋 有利于平稳血压。 11.菜花——“穷人的医生”。 12. 芦笋——抗癌蔬菜。 13.菠菜——通便。对保护视网膜功能有非常好的作用。 14. 萝卜——生吃、细嚼萝卜（不包括胡萝卜）可以抗癌、抗病毒。“萝卜上市，郎 中下乡”。 15. 黑木耳——“素中之荤”和“素中之王”，是优质天然补血食品。研究发现，黑 木耳能阻止血胆固醇在血管壁的沉积，因此有抗凝和降低胆固醇的作用。 16. 玉米及枸杞子——办公一族、电脑一族多吃，补充眼睛所需玉米黄素。 17.绿茶—