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餐饮财务分析报告范文 餐饮财务分析报告范文 你知道要如何经营好餐饮业吗?餐饮财务起着非常重要的作用， 它决定着餐饮业的利润。以下是关于餐饮财务分析报告范文，欢迎 阅读！ 序号科目营业收入营业本钱毛利润毛利率％量化同比上 月同比备注1 一、主营业务收入 1、菜品类 一主菜品 —荤菜 —素菜 一锅底收入 --蘸水 一小吃收入 2、酒水类 一白酒 一啤酒 一红酒 -鲜榨收入 —饮料 --香烟 3、茶楼 4、其他类 一餐巾纸 那些成功的公司往往都会倾尽毕生的精力及资源搜寻产业的当 前需求、潜在需求以及新的需求！ 随着餐饮行业竞争的不断加剧，大型餐饮企业间并购整合与资 本运作日益频繁，国内优秀的餐饮企业愈来愈重视对行业市场的研 究，特殊是对企业开展环境和客户需求趋势变化的深入研究。 正因为如此，一大批国内优秀的餐饮品牌迅速崛起，逐渐成为 餐饮行业中的翘楚 行业开展状况 一五”期间，中国餐饮业年均复合增长约20%o 根据《中国餐饮产业开展报告XXX》，“十一五”期间，全国 住宿餐饮业零售额从xxxx年的10345亿元增长到xxxx年的20462 亿元，产业规模翻番。 其中，统计口径调整（将住宿和餐饮业零售额调整为餐饮收入） 之后 的全国餐饮总收入xxxx年为17648亿元，同比增长18. 1%,拉 动社会消费品零售总额增长1.56个百分点，，对社会消费品零售总 额增长的奉献率为11. l%o 而限额以上餐饮企业的营业额从xxxx年的1574亿元上升到 xxxx年的2159亿元,年平均复合增长率为19. 3%o xxxx年底，中国烹饪协会、中国商业联合会和中华全国商业信 息中心共同组织开展xxxx年度全国餐饮百强企业调查。 统计分析显示，xxxx年度我国餐饮百强企业营业额为1395.84 亿元，比xxxx年度餐饮百强营业额增长了 11.69%,占xxxx年全社 会餐饮收入的比重为 7. 91%(此处百强企业营业额占比用的是餐饮收入指标，如继续 采用占住宿餐饮业零售额指标，那末XXXX年百强营业额占全社会住 宿餐饮业零售额的比例约为6. 65%) o xxxxx年度百强企业直营店资产总额346. 36亿元，直营店利润 总额超过60亿元，直营店从业人员约28. 74万人。 根据国家统计局公告，xxxx年前三季度，餐饮业收入到达 14737亿元，同比增长16. 5% xxxx百强餐饮企业各业态的业绩指标 影响中国餐饮行业开展的主要因素 有利因素:城镇化和消费升级是行业增长的核心驱动力 20合计 21折扣 22赠送 23代金卷 24抹零 25优惠合计 26总合计 说明： 费用明细表2昆都店昆都店 序号科目金额序号科目金额 1二、日常费用支出26固定资产投入 2房租21940 27税金 3工资28清洁费（不动）108 4奖金、福利29 5水费30 6电费31 7液化气32 8柴油33 9煤球34 10员工寝室650 35 员工餐36 12广告宣传费37 13办公费38 14维修费39 15低值易耗40 16 费 41 17运输/停车/车费42 18款待费43 19洗涤费44 20培训费45 21促销费46 22汽油费47 23考察费48 24差旅费49 25合计50 餐饮业本钱普通采用“倒挤本钱”的方法核算。 2、购置蔬菜、调料等制作间的用品，根据票据及验收单入账 借:原材料 贷:现金（或者银行存款） 3、根据制作间领料出库单入账 借:营业本钱 贷:原材料 4、月底将制作间剩余材料盘点，根据盘点表入账 借:营业本钱（红字） 贷:原材料（红字） 5、结转本钱（营业本钱本月实际发生数-月末盘点数） 借:本年利润 贷:营业本钱 6、下月初，将上月盘点表剩余材料记入下月帐中（上月盘点红 字金额数）。 借:营业本钱 贷:原材料 序号 科目营业收入 营业本钱 毛利润 毛利率%量化同比上 月同比备注1 一、主营业务收入 1、菜品类 --主菜品 ―荤菜 —素菜 --锅底收入 --蘸水 一小吃收入 2、酒水类 一白酒 一啤酒 一红酒 -鲜榨收入 —饮料 --香烟 3、茶楼 4、其他类 一餐巾纸 --消毒筷 20合计 21折扣 22赠送 23代金卷 24抹零 25优惠合计 26总合计 说明： 费用明细表2昆都店昆都店 序号科目金额序号科目金额 1二、日常费用支出26固定资产投入 2房租21940 27税金 3工资28清洁费（不动）108 4奖金、福利29 5水费30 6电费31 7液化气32 8柴油33 9煤球34 10员工寝室650 35 11员工餐36 12广告宣传费37 13办公费38 14维修费39 15低值易耗40 16 费 41 17运输/停车/车费42 18款待费43 19洗涤费44 20培训费45 21促销费46 22汽油费47 23考察费48 24差旅