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《包装工艺》第十三章
环境防护包装工艺
指为防止环境对包装内容物的影响而采
取一定防护措施的包装。
防水包装(自然环境因素)
■防潮包装(自然环境因素)
■防伪包装(社会环境因素)
S1防潮包装
定义:防潮包装就是为了隔绝大气中的水
分对被包装产品的作用。
目的:1)避免其变质、发霉、腐烂、受
潮、生锈等;2)避免水分失去,变质。
■主要考虑因素:
·1)空气性质(湿空气):
·2) 被包装物;
·3) 包装方式:材料,储藏期;
·4) 包装方式。
1.1包装产品与水蒸气的关系
1、水蒸气的来源空气
RH=(p/p,)100%
式中: RH——相对湿度
p——空气中水蒸气分压力
Po——饱和水蒸气压力
■2、被包装产品的吸湿特性
■吸收水分:水分达到适宜于微生物生长
和繁殖的含量时,微生物才有可能在食
品中生长繁殖从而使食品发霉、腐败变
质。
表面吸附水分:引起潮解、长霉和腐
蚀的产品。
水分活性:引起食品腐败的最低水分含
量,也就是微生物生长、繁殖所需要的
最低水分含量,这个量称作水分活性,
用A,(Water Activity)来表示。
在装有食品的密闭容器内的蒸气压P与同
一温度下纯水的蒸汽压P,之比,即为该
食品的水分活性。
Aw=P/Po=n/(n+n:)
式中:
· P——溶液的蒸气压;
·Po—溶剂的蒸气压,溶剂为食品中的水;
·n——溶剂的摩尔分数;
· ns—溶质的摩尔分数,食品中的砂糖、
食盐和其它可溶性调味品等为溶质。
1.2防潮包装原理
G
C
B
P
A
图13-2 水蒸气渗透机理示意图
□1、防潮包装的目的与方法
·防潮包装的目的在于:
①防止含有水分的食品、果品等因脱湿
(干燥)而发生变质;
②防上食品、纤维制品、皮革等有机材
料因受潮而促进霉菌的生成;
③防止金属及其制品的变色和生锈;
④防止易吸湿产品,如肥料、水泥、农
药、医药、火药等,潮解变质。
□防潮包装就是采用防潮材料,对产品进行
包封,隔绝外界湿气对产品的影响,同时
使包装内的空气保持干燥,达到被包装物
品的临界相对湿度以下,以达到防潮目的。
除去包装内潮气保持干燥的方法有两种:
·静态法:装入一定数量的干燥剂,吸去内部
的水分来防止被包装产品受潮。
·动态法:是采用降湿机械,将经过干燥除湿
的空气输入包装内,将包装内潮湿的空气换
出,达到控制包装内的相对湿度,使包装物
保持于燥状态。
透湿机理
·水蒸气或气体对包装材料的渗透机理,从热
力学观点来看,是单分子扩散过程。即气体
分子在高压侧的压力作用下,首先溶解于包
装材料(如塑料膜)内表面,然后水蒸气分子
在包装材料中由高浓度向低浓度进行扩散,
最后在低压侧一面向外蒸发。
1.3防潮包装设计与计算
防潮包装方法分为两大类:
■第一类是为保护物品质量,防止被包装物
品增加水分而采用的包装方法。
■第二类是为了防止被包装物体吸收或排出
水分,保证产品的性能稳定而采用的防潮
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