公共营养师模拟题.docxVIP

公共营养师模拟题 一、单选题（共50题，每题1分，共50分） 1、幼儿全部20颗乳牙出齐应不迟于( )岁 A、2.5 B、3 C、2 D、3.5 正确答案：A 2、煎炸食物时油温不宜过高的主要原因是( )。 A、油温过高容易使油产生“哈喇味” B、油温过高使油产生对人体有害的物质 C、容易使被煎炸食物的口感不好 D、全部说法均正确 正确答案：B 3、UL是( )的水平 A、日常摄取高限 B、建议摄入 C、低于RNI D、低于AI 正确答案：A 4、脂肪酸碳链为12个碳原子的脂肪链为( )。 A、中链脂肪酸碳 B、长链脂肪酸碳 C、短链脂肪酸碳 D、类脂肪酸 正确答案：A 5、下列哪类物质的吸收不受植酸、磷酸的影响( )。 A、血红蛋白 B、硫酸铁 C、血红素铁 D、非血红素铁 正确答案：C 6、关于职业道德,不正确的论述是:( )。 A、是本行业对社会所承担的道德责任和义务 B、讲市场经济,不用讲道德 C、是从业人员在职业活动中的行为标准和要求 D、是社会道德在职业活动中的具体化 正确答案：B 7、老年男人和女人高血压病发生率的规律是( ) A、女高于男 B、男女无差别 C、无规律 D、男高于女 正确答案：A 8、旺火速成烹饪蔬菜类食品时可( )。 A、降低营养素的损失 B、增加营养素的损失 C、细菌不能被杀灭 D、使菜肴不熟 正确答案：A 9、营养师要给王小姐设计食谱，依据DRIs，王小姐的EER是1800kcal/d。假如按蛋白质供能比为12%，那么设计的食谱中应当供给蛋白质多少克( ) A、24 B、54 C、180 D、216 正确答案：B 10、以下成碱性食物的是( )。 A、肉类 B、蔬菜水果 C、壳类 D、谷类 正确答案：B 11、以下哪条不是中国居民膳食指南的内容( )。 A、进食量与体力活动要平衡，保持适宜体重 B、食物多样谷类为主 C、戒烟戒酒 D、吃清淡少盐的膳食 正确答案：C 12、食用腌菜时，应至少待腌制( )天以上才能食用。 A、20 B、7 C、30 D、15 正确答案：A 13、以下不是宏量营养素的是( )。 A、碳水化合物 B、脂类 C、矿物质. D、蛋白质 正确答案：C 14、在喝绿茶或许红葡萄酒的时候，会感觉有稍微的涩味，这是由于此中含有什么成分( ) A、咖啡因 B、单宁 C、白藜芦醇 D、乙醇 正确答案：B 15、以下哪一种维生素能够由肠道内微生物合成( ) A、维生素A B、维生素D C、维生素E D、维生素K 正确答案：D 16、N一亚硝基化合物的前体物为亚硝酸盐、胺类和( ) A、磷酸盐 B、硫酸盐 C、硝酸盐 D、碳酸盐 正确答案：C 17、食物中毒的调查不包括( )。 A、实验室诊断 B、环境污染调查 C、临床诊断 D、流行病学调查 正确答案：B 18、以下对于细菌性食物中毒的说法不正确的是( ) A、发病与进食有关 B、明显的季节性 C、有传染性 D、发病急，病死率低 正确答案：B 19、关于道德的说法中正确的是( )。 A、道德是调节人与人之间的特殊行为 B、每个人各有各的道德观念，以共同道德要求他人是不正确的 C、人类道德是主观思考的产物，没有客观依据 D、道德同法律一样必须在外在规划的约束下才能发挥作用 正确答案：A 20、社区营养干预方案不应该考虑( )。 A、干预的难度 B、干预成本效益 C、所要干预的营养问题的重要程度 D、干预社区的历史和现实地位 正确答案：D 21、社区是一个( )的区域。 A、可统计 B、传统性明确 C、人口数量无限制 D、有代表性 正确答案：D 22、通过加热处理，可破坏大豆中最广泛存在的抗营养因子是( )。 A、淀粉酶抑制剂 B、脂肪氧化酶抑制剂 C、胃蛋白酶抑制剂 D、胰蛋白酶抑制剂 正确答案：D 23、学龄儿童应该合理食用各类食物，取得平衡膳食，一日中午餐热量占一日总热量的( ) A、25% B、40% C、30% D、35% 正确答案：B 24、某保健食品作广告宣传时，用专家、医务人员、消费者为产品功效作证明应认为( ) A、由证明人员负责后果 B、属于违法行为应由广告监督部门查处 C、不干涉 D、由作广告厂商负责后果 正确答案：B 25、具有激素性质的维生素是( )。 A、维生素B1 B、维生素B2 C、维生素D D、维生素PP 正确答案：B 26、RDA是为了保障居民( )所提出的食物营养素供应标准。 A、不患营养缺乏病 B、不患营养过剩性疾病 C、保证既不患营养缺乏病又不患营养过剩性疾病 D、营养缺乏病的诊断 正确答案：A 27、食用霉变甘蔗中毒的毒素为( )。 A、3-硝基丙酸 B、T-2毒素 C、伏马菌素 D、脱氧雪腐镰刀烯醇 正确答案：A 28、牙龈肿胀、出血可能是由于( )缺乏造成的。 A、维生素A B、维生素B1