益生菌的定义与应用.docxVIP

益生菌的定义与应用 自20世纪50年代使用抗生素以来，由于其有害药物的耐药性、动物体内菌群的异质结和抗生素本身的残留，抗生素已成为世界各国的主要污染物，并产生了巨大的负面效应，这也是抗生素治疗世界农业发展的重要因素。在这种情况下, 益生素 (probiotics) 的研究和应用就引起了人们越来越多的关注。随着微生物学和微生态学的深入研究, 利用益生菌来调节动物体内的微生态平衡, 恢复机体正常生理功能、防治病害、增进健康, 正逐渐成为世界范围内的热潮。由于益生菌制品没有残留, 也不会产生抗药性, 许多国家的饲料和畜禽业生产者在政府管理部门限制和禁止使用抗生素的同时, 也开始主张用益生菌制品来代替饲料中的抗生素。 1 益生菌的定义 益生菌 (probiotics) , 是微生态制剂的一个类别, 在国内又译成益生素、益生剂、生菌素、促生素、生菌剂、益菌剂等。Probiotics一词源于希腊文, 是“共生”的意思, 与Antibiotics相对立, 意味着“在动物之间的生命维持上起到相互补益的作用”。而它的现代定义则最早在1965年被Lilly和Stillwell阐述为“由一种微生物分泌刺激另一种微生物生长的物质。”此后, 随着对益生菌研究的深入, 益生菌的定义也屡次被修订。Parker在1974年将其表述为“能促进肠道平衡的有机生命及其相关物质。”随后, Fuller在1989年又提出益生菌是“添加于饲料中, 通过改善动物肠道微生物平衡而对其发挥有利影响的微生物活体”。1994年, 在德国Herborn召开的益生菌研讨会上, 与会者又定义益生菌为“益生菌是含活菌和 (或) 死菌包括组份和产物的微生物制剂, 供口服或者经由其他粘膜途径投入, 旨在粘膜表面处改善微生物和酶的平衡, 或刺激特异性和非特异性免疫机制”。1997年, Tannock又提出益生菌的新定义“作为饲料添加剂以促进动物健康的活体微生物”。此外, 在国内, 一些学者也从不同角度对益生菌作了修订和定义。 2 长寿研究的理论基础 2.1 动物微生态学 微生态学即微观生态学, 是“研究正常微生物群与其宿主间相互关系的生命科学分支”。而动物微生态学则是“研究动物体内微观环境中的正常微生物及其宿主相互关系的微生态学分支”。一 般认为, 动物微生态学包括4个方面的内容, 即动物微生态平衡理论、动物微生态失调理论、动物微生态营养和动物微生态防治理论。动物微生态理论认为, 动物及体内寄生的微生物相互作用, 相互影响;在环境因素的影响下, 动物与微生物保持动态的平衡;在动物与环境的关系中, 正常微生物群中的原籍菌对动物有益, 外籍菌则有害, 两者又可相互转化;正常微生物群的组成存在种属和个体的特异性;特定的环境条件可造成动物微生态失调, 使生态系统丧失功能;动物与微生物群之间存在共生关系, 互相提供营养等生存条件等。这些理论是当前益生菌研究的理论基础。 2.2 益生菌的作用机理 益生菌被摄入动物体肠道后, 在复杂的微生态环境中与近400种正常菌群汇合, 显现出栖生、偏生、竞争或吞噬等复杂的关系, 改变生物体内的微生物群落, 促进宿主动物的健康。但是, 与抗生素相比, 益生菌的作用机理在理论上进展还很小, 目前主要有3种学说:①优势种群学说;②菌群屏障学说;③微生物夺氧学说。 3 益生菌的产生 由于逐渐认识到抗生素作为饲料添加剂的种种弊端, 因此, 世界卫生组织 (WTO) 、联合国粮农组织 (FAO) 以及美、日、欧洲各国均极为重视益生菌的研制, 在理论和应用方面都进行了深入细致的研究, 取得了丰硕的成果。目前, 益生菌已在很多国家进入商品化生产。在我国, 益生菌研究也得到了蓬勃发展。但是, 国内外目前的益生菌研究, 大部分都集中在畜禽业方面, 有相当多的资料文献对畜禽的益生菌作了深入的报告。而与畜禽业相比, 水产动物益生菌的研究就少得多, 无论是在数量还是在研究层次上都与畜禽业方面的益生菌研究有较大的差距, 并且, 其真正意义上的商业产品的实践应用也只是1986年的事。因此, 可以说, 水产动物益生菌的研究尚处于起步阶段。 4 基于水产动物的共生基础研究 4.1 肠道菌群的变化 很显然, 水产动物与陆生动物的最大不同就在于生活环境的巨大差异, 由此也造成了水产动物益生菌与陆生动物益生菌的较大差异。不像大多数陆生动物在胚胎阶段有羊膜保护, 大多数鱼虾贝类的幼苗孵化后便直接暴露于水环境中, 立即与水环境中的微生物发生关系, 并且在它们的成长过程中, 消化管一直与外界直接相通, 没有一个稳定的内环境, 并遭受着水的冲刷与外界微生物群的直接侵袭, 因此, 水生动物消化道内的菌群的更替和定植, 与陆生动物是很不相同的。另外, 水生动物体内的益生菌群组成与陆生动物益生菌组成也不尽相同。在陆生动物