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m《商品养护技术》作业-8 学校名称一安徽工商职业学院系别.工商管理系一班级12物流管理3班组号：第6组成员：阳浩 成绩评定根据以下选题要求完成作业 题目： 1、请列举我们经常食用的叶菜类、根茎类、瓜类与茄果类、鲜豆类蔬菜，并配图简要描述其特征。 2、什么是果蔬食品的成熟与完熟？ 3、果蔬食品的质量变化会受到哪些因素的影响？ 4、常见的果蔬食品保鲜技术有哪些？ 5、果蔬食品在储藏运输过程中容易受到温度变化的影响，温度过高，会加速产品的衰老和品质劣变；温度过低，容易造成冷害或冻害。另外，温度波动也会影响产品的质量。冷藏卡车、加冰保温车和机械保温车、冷藏轮船，以及近几年发展起来的冷藏气调集装箱、冷藏减压集装箱等，都配备了调温装置，能够保证产品的运输温度。 除了温度外，我们这里还要接触到一个贮藏环境和运输环境的概念，请回答什么是贮藏环境与运输环境？除了温湿度、空气成分等环境条件外，还有哪些因素会在贮藏、运输环境对果蔬食品产品品质产生影响？ 答: 1、叶菜类：生菜.小白菜.韭菜.香菜.菠菜..油菜.空心菜. ①生菜是叶用莴苣的俗称，属菊科莴苣属。为一年生或二年生草本作物。生菜按叶片的色泽区分有绿生菜、紫生菜两种。如按叶的生长状态区分，有散叶生菜、结球生菜两种。前者叶片散生，后者叶片抱合成球状。如再细分则结球生菜还有三个类型，一是叶片呈倒卵形，叶而平滑，质地柔软、叶缘稍呈波纹的奶油生菜；另有