固定化酶的应用.docxVIP

固定化酶的应用及其发展前景【摘要】酶作为一种高效的生物催化剂，早已被应用于各个领域，但其对反应条件的严格要求和较低的利用率却给进一步的发展带来了限制。而固定化酶技术的研究一定程度上弥补了这些不足，给酶工程带来了更大的发展空间。本文主要论述固定化酶在食品工业、医疗保健、环境保护等领域的应用情况极其前景展望。 【关键字】固定化酶，应用，食品工业，医疗保健，环境保护，生物传感器，能源开发 20世纪60年代，固定化酶技术作为一项新兴的技术开始发展起来。简单的讲，这一技术就是将酶固定在某一特定的载体上，使其在不丧失生物活性的同时又能被重复利用。生物催化剂固定化的主要优点有：容易进行反应及控制，产物容易回收纯化以及反应器的选择范围较广，同时酶的稳定性和使用效率提高，比较能耐受温度及pH值的变化，适于产业化、连续化、自动化生产。但也有不可避免的缺点如：失活、单位体积活力降低、反应底物和产物的扩散受到限制以及生产费用增加。 即便如此，固定化酶还是被广泛应用于各个领域，且显出了其特有的优势。 固定化酶在食品工业中的应用 固定化酶在食品工业中主要被应用于制糖、酒类酿造、果汁加工、乳制品生产、茶叶烟叶加工等方面。 固定化葡萄糖异构酶是世界上固定化酶应用于工业生产中规模最大的一种,它可以用来催化玉米糖浆和淀粉生产高甜度的高果糖糖浆。自1972年这项技术产生以来，科学家已经固定了几种芽孢杆菌和链霉菌中提取的