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Word 人员个人卫生制度 某从业人员个人卫生管理制度 一、从业人员应保持良好个人卫生,操作时应穿戴清洁的工作服、 工作帽,头发不得外露,不得留长指甲、涂指甲油、佩带饰物。专间操 作人员还应戴口罩。 二、从业人员操作前手部应洗净,操作时应保持清洁。接触直接 入口食品时,手部还应进行消毒。 三、接触直接入口食品的操作人员在有以下情形时应洗手:1、 处理食物前;2、上厕所后;3、处理生食物后;4、处理弄污的设备或饮 食用具后;5、咳嗽、打喷嚏或擤鼻子后;6、处理动物或废物后;7、触 摸耳朵、鼻子、头发、口腔或身体其他部位后;8、从事任何可能会污 染双手的活动后。 四、非接触直接入口食品的操作人员,在有以下情形时应洗手:1、 开头工作前;2、上厕所后;3、处理弄污的设备或饮食用具后;4、咳嗽、 打喷嚏或擤鼻子后;5、处理动物或废物后;6、从事任何(其他)可能会 污染双手的活动后。 五、专间操作人员进入专间时应再次更换专间内专用工作衣帽 并佩戴口罩,操作前双手严格进行清洗消毒,操作中应适时地消毒双 手。不得穿戴专间工作衣帽从事与专间内操作无关的工作。 六、个人衣物及私人物品不得带入食品处理区。 七、不得在食品处理区内吸烟、饮食或从事其它可能污染食品 的行为。 第 1 页 Word 八、进入食品处理区的非加工操作人员,应符合现场操作人员卫 生要求。 从业人员个人卫生管理制度 1.从业人员必需进行健康检查和食品平安学问培训,合格后方 可上岗。 2.从业人员必需仔细学习有关法律法规和食品平安学问,把握 本岗位的卫生技术要求,养成良好的卫生习惯,严格卫生操作。 3.严格科学的洗手:操作前、便后以及与食品无关的其他活动后 应洗手,先用消毒液消毒,后用流淌水冲洗。 4.从业人员不得留过长指甲、涂指甲油、戴戒指。不得在食品 加工场所或销售场所内吸烟、吃东西、随地吐痰,不得穿工作服入厕。 5.从业人员不得面对食品打喷嚏、咳嗽及其他有碍食品卫生的 行为,不得用手抓取直接入口食品,用勺直接尝味,使用后的操作工具 不得随处乱放。 6.从业人员要留意个人卫生形象,养成良好的卫生习惯,穿戴干 净的工作衣帽,头发梳理整齐置于帽后。 7.从业人员必需仔细执行各项食品平安管理制度。 学校食堂从业人员个人卫生制度-5 学校食堂从业人员个人卫生制度(5) 一、必需按规定取得有效健康证和卫生学问培训合格证后方可 上岗操作。 二、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎(包括病毒携带者),活动性 第 2 页 Word 肺结核、化脓性或渗出性皮肤病及其他有碍食品卫生的疾病(腹泻、 咳嗽、发热、呕吐、手外伤等),不准上岗。 食品从业人员,凡患病、有疾病先兆必需向食堂报告,患者本人 与其他知情人员不得隐瞒。 三、上岗前必需穿戴清洁的工作衣、帽(并把头发置于帽内)、 口罩。佩戴好工号牌。上岗时不准穿拖鞋。工作前、处理食品原料后、 接触不洁物后必需用肥皂及流淌清水洗手。 四、保持个人卫生,做到勤理发、勤洗澡、勤换洗衣帽。 不得留长指甲、涂指甲油以及戴戒指等手饰加工食品。严禁在 食品加工和销售场所内吸烟、随地吐痰、揪鼻涕、搔痒、掏耳朵、剔 牙和嘻戏打闹。 五、从事面点、拌菜、配菜等加工人员应用小毛刷刷手,做到指 甲无污垢,洗后用清水冲洗消毒方可上岗操作。 六、售饭前和接触直接入口食品之前应洗手、消毒。售饭菜、 拌菜、送食品等不准在食品前说话、打喷嚏、咳嗽和其他易污染食品 的不卫生行为。取糕点面食必需使用食品夹。 七、不准把私人物品、有害物品带入操作间。 八、凡违背以上各项规定,先提出批判教育,仍不改者除按规定 予以惩罚,并调离食堂。 某幼儿园餐饮从业人员个人卫生管理制度 幼儿园餐饮从业人员个人卫生管