第三章采收及采后商品化处理.pptVIP

3、冷库空气冷却(room cooling)： 简单的预冷方法----直接将产品放在冷库内。 目前，修建的冷库都单独设置了预冷间。 要求：包装不能完全密封，堆垛之间、包装容器之间，要留较大空隙 冷却速度较慢18-24h；冷库冷却产品易失水，库内要保证足够湿度。 当前第63页\共有104页\编于星期五\8点 4、强制通风冷却(pressure cooling)： 在包装箱堆垛两个侧面造成空气压力差，让冷空气流从包装箱的缝隙中流过，将产品散发热量带走。 制冷机械+鼓风机；大部分果蔬产品较适合。 比冷库预冷快4-10倍，但比水冷和真空预冷时间长，产品易失水。 当前第64页\共有104页\编于星期五\8点 5、 包装加冰冷却(ice cooling)： 在装有产品的包装容器内加入细碎的冰块，一般采用顶端加冰。 适宜于那些与冰接触不会产生伤害的产品。草莓、樱桃、荔枝、菠菜、甘蓝、萝卜、葱等。 降温效果有限，一般仅作为其它预冷方式的辅助措施。结合使用。 当前第65页\共有104页\编于星期五\8点 6、真空冷却(vacuum cooling)： 将产品放在坚固、气密容器内，迅速抽出空气和水蒸气，使产品表面的水在真空负压下蒸发而冷却。 压力减小时，水分蒸发加快。4.6mmHg