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Word 原材料仓管理制度 学院后勤处原材料仓库管理制度 学院后勤产业处原材料仓库管理制度 第一条 保管员要根据 《食品卫生法》和 《学校食堂与同学集体 用餐卫生管理规定》的要求,负责饮食中心物资的验收、发放和保管 工作。 其次条 物资入库必需以订货合同、或业务主管部门下达的物资 入库打算、或入库通知单为根据办理入库。无合同或无打算的到货, 保管员不得随便收货,必需向业务主管部门查询或请示,经批准后才 能办理入库。 第三条 物资入库的基本要求:保证入库物资数量精确,质量符 合要求,包装完好无损,手续完备清晰,入库快速。 第四条 科学地保管好食品原材料。必需做好仓库的分区分类保 管,货物入库准时,应按库房地点、货架排数、货架号数、货架层数的 挨次编列号码(四位编码法),做出明显标志,便于保管作业,快速找到 货位,准时办理物资出库手续。 第五条 物资储存要保证人身、货架及仓库的平安。货物堆码时 要轻拿轻放,作业正确,要依据先进先出、快进快出的原则来堆码货物, 货垛稳固,既要节省和充分利用仓容量,又不能堵塞通道。货物应当分 类、分架、隔墙、离地存放,不允许货垛重量超过地面的设计负重, 确保操作和消防平安的需要。 第六条 保管员要了解实物因物理改变、化学改变、生物改变引 第 1 页 Word 起的实物质量改变规律。贮存食品的库房、设备应当保持整齐、卫生、 通风,温度、湿度适当,做好仓库的防鼠、防虫、防霉、防盗工作,并 定期检查、处理变质或 超过保质期限的食品,确保食品原辅料的平安。 第七条 库房内禁止存放有毒、有害物品及个人物品。 第八条 保管员要依据食堂提出的选购打算,编制可行的日、周、 旬、月出库需求。 第九条 保管员在物资出库时做到忙而不乱,节省时间,避开出 过失,必需提前做好物资出库预备工作;要依据食堂用料打算和领料 规律,合理的支配出库时间和出库挨次。 第十条 物资出库要根据随进随出、先进先出、易坏先出的出库 原则,防止食品原料过期变质。保管员要加强与食堂和财务的联系, 互通信息,紧密协作,主动为食堂服务,力求做到出库手续简便,准时 快速,提高效率。 第十一条 保管员应随时把握物资的入库、出库及库存动态。应 在仓库货架上悬挂实物保管卡,标明实物名称、数量、出入库日期和 结存数量,以便于日常实物的检查和核对,保证帐物相符,防止消失过 失。原则上以整进整出的物资帐实相符率为100%;以整进另出的物资 帐实相符率应不低于90%一98%;保管收发货的过失率(按每笔计算) 不应超过±1%。 第十二条 每月终了,保管员应根据中心规定的日期进行实物盘 点。实物盘点方式采纳水续盘存制,凡在库实物都要清点数量,点货对 帐,按实际存货填写实物盘存表,以表对帐,防止漏点实物。实物盘点 第 2 页 Word 时若发觉积压、失效、变质、盘盈、盘亏、帐物不符等应准时做好登 记工作,仔细分析缘由,准时进行复点、查找,并上报部门主管及中心 领导进行处理。若保管不当造成经济损失,要追究保管员的责任。 第十三条 保管员依据实际盘点数和库存帐编制物资盘点表,应 于盘库后三日内(遇休息日顺延)交财务进行月结。 某校食堂原材料仓库管理制度 学校食堂原材料仓库管理制度 一、仓库管理流程 二、仓库管理制度 1.保管员要根据 《食品卫生法》和 《学校食堂与同学集体用餐 卫生管理规定》的要求,负责饮食中心物资的验收、发放和保管工作。 2.物资入库必需以订货合同、或业务主管部门下达的物资入库 打算、或入库通知单为根据办理入库。无合同或无打算的到货,保管 员不得随便收货,必需向业务主管部门查询或请示,经批准后才能办 理入库。 3.物资入库的基本要求:保证入库物资数量精确,质量符合要求, 包装完好无损,手续完备清晰,入库快速。 4.科学地保管好食品原材料。必需做好仓库的分区分类保