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添加油籽实及苜蓿对奶牛乳脂肪酸共轭亚油酸代谢的影响 牛奶脂肪是由脂肪酸组成的最复杂的脂肪。目前，它含有400多种脂肪酸，其中10种是重要的。最近的研究表明乳制品中存在的不饱和脂肪酸尤其是共轭亚油酸(conjugated linoleic acid,CLA)具有抗癌并减少心血管疾病发生的功能。CLA广泛存在于动、植物食品中。总体上看,动物性食品尤其是反刍动物来源的食品,其CLA含量明显高于植物性食品。反刍动物源性食品是人类膳食中CLA的主要来源。因此,开发高CLA牛奶具有广阔的市场前景。牧草对奶牛乳脂中CLA含量具有十分重要的影响。一般来说,与饲喂配合日粮或贮存粗料相比,青绿牧草可提高乳脂中CLA含量。Kelly等发现,全部营养来自优质牧草的奶牛乳脂CLA含量是饲喂配合饲料奶牛的2倍。饲喂未加工籽实对乳脂中CLA含量影响很小,与之对照,当精料补充料包含加工过的全脂籽实后,乳脂CLA含量可显著增加(P0.05)。Chouinard等给奶牛分别补饲17.5%的粉碎生大豆、膨化大豆、微粉化大豆和烘烤大豆,乳脂中CLA的含量分别为3.0、8.9、7.0和6.0 mg/g总脂肪酸( total fatty acids, TFA)。不同的加工处理方式可能改变了大豆脂肪酸在瘤胃中的释放速度和比例。本试验通过日粮调控提高了乳脂肪酸中CLA和其他多不饱和脂肪酸(polyunsaturated fat