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代谢工程在乳酸生产中的应用 1 乳酸生产代谢工程 硫酸（lac-42）广泛应用于食品、药物、化工、环保等领域。微生物发芽法生产硫酸具有原料来源广泛、产成本低、产品光学纯度高、安全性高等优点，是硫酸的主要生产方法。目前，可以应用于工业生产的菌株主要是细菌根菌和细菌中的菌属。根据微生物发酵过程中不同的代谢路径和产物，可将乳液发酵分为相同的乳化发酵、异质乳化发酵和混合酸发酵。 通过化学或物理诱变改善生产菌株的工业性能是发酵工程的基本思路.传统的育种手段虽然在工业应用上是有效的,但由于突变的非定向性和设计的非理性,以及对微生物代谢特性的认识不足,妨碍了对微生物代谢能力的改造及工业应用.重组DNA技术的发展使代谢工程应运而生.代谢工程是利用重组DNA技术或其他技术,有目的地改变生物中已有的代谢网络和表达调控网络,以更好地了解细胞的代谢途径,并用于化学转化、能量转移及大分子装配过程.本工作对乳酸生产的代谢工程的研究进展进行了分析,并提出了展望. 2 乳房代谢途径和特征 2.1 同型乳酸发酵 同型乳酸发酵中乳酸是葡萄糖代谢的唯一产物,采用的是糖酵解途径(Embden-Meyerhof-Parnan Parthway,EMP途径),见图1.经过这种途径,l mol葡萄糖可生成2 mol乳酸,理论转化率为100%.但由于发酵过程中微生物有其他生理活动存在,实际转化率在80%以上的即认为是同型乳酸发