直接挤压型膨化食品关键岗位作业指导书.pdfVIP

直接挤压型膨化食品关键岗位作业指导书 　　生产人员一律从消毒室经更衣室洗手消毒后进入生产岗位。 　　第一、制粉工序每次制粉 50kg 第二、混料工序首先校正磅秤，检查原料是否齐全然后进行配料混料，称取面粉 40kg 大米 粉 10kg 倒入搅拌机中，取水 0.5kg 开启搅拌机，缓缓将水加入搅拌机，搅拌 3-5 分钟即 可。 第三、挤压膨化程序 　　膨化机温度控制范围：一区 80℃±2℃二区 120℃±2℃三区 150℃±2℃ 　　膨化机速度控制范围 960-1100 转/分钟 　　膨化机运行正常后向下料斗内缓缓加水 100ml，然后投放混料面，开始生产。 　　第四、整形切断：速度控制范围 1000-1200 转/分钟 　　第五、调味 　　校正磅称后取棕榈油 70kg，白砂糖 30kg，香料 1 份先后倒进混料机，开启电源 30 分 钟-40 分钟使白砂糖充分溶化后即可使用，称取饼胚 15kg 倒入八角桶中，称取混合辅料 3kg 后开启八角桶的电源缓缓流到八角桶内的饼胚上，搅拌 2-3 分钟使其辅料均匀即可。 　　第六、烘烤工序 　　炉温达到 120℃±2℃，网速 800-1000 转/分钟 　　将经调料后的饼胚倒在网带上，摊放均匀，使其均匀受热 　　第七、冷却网带速 600 转/分钟 　　第八、杀菌网带速 500 转/分钟紫外线灯全部通电 　　第九、定量包装经紫外线杀菌的产品用白色食品袋存放，校正使用的电子秤，取经紫 外线杀菌的包装袋(紫外线杀菌，杀菌时间为 0.5-1 小时)，用自封包装机包装。要求装箱整 齐，封箱平整，外观干净，生产日期清晰 　　第十、入库 　　物品摆放整齐，准确填写本批次的品名规格及数量。