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青贮玉米的营养价值与品质评价 随着我国农业从二元结构向粮食、经济和饲用三大平原的转变，畜牧业逐渐成为农业发展的重点。农业总产值从33%增加到40%。我国70%用玉米作饲料, 玉米整个植株都可饲用, 利用率高达85%以上。青贮玉米不但生物产量高, 而且含有较为丰富的营养成分, 技术分析表明:青贮玉米的秸秆营养丰富, 糖分、胡萝卜素、维生素B1和维生素B2含量高, 是较为理想的食草动物饲料, 在国民经济中, 作为畜牧业主要的饲料来源, 青贮玉米将发挥越来越重要的作用。 1 青瓶玉米的特点和评价 1.1 青贮玉米的营养品质 目前青贮玉米有三种不同的类型:青贮专用型玉米、粮饲兼用型玉米和粮饲通用型玉米。 青贮玉米品种是制作青贮饲料的专用品种, 其特点是植株高大, 茎叶繁茂, 营养成分含量较高, 每hm2产量多在5万~6万kg。青贮玉米品种要求干物质含量在30%~40%, 每hm2干物质产量2500kg;粗蛋白含量大于7.0%、淀粉含量大于28%, 中性洗涤纤维含量小于45%, 酸性洗涤纤维含量小于22%, 木质素含量小于3.0%, 离体消化力大于78%, 细胞壁消化力大于49%;果穗一般含有较高的营养物质, 选用多果穗玉米可以有效地提高青饲玉米的质量和产量。 青贮玉米品种的选择还要求牲畜适口性好、消化率高。在示范、试验、推广青贮型玉米品种时, 产量和品质是两个不可或缺的评价。 青贮玉米的品质, 目前国内通常采用粗蛋白含量、粗脂肪含量、粗纤维含量、无氮浸出物和灰分含量等指标判断饲料的营养品质。这种划分方法相对比较落后, 也不够准确。目前国际上通常采用洗涤剂的方法对纤维的营养价值进行评价。通过选用不同类型的洗涤剂可以得到半纤维素含量、纤维素含量和木质素含量。衡量青贮玉米品质的标准应建立在营养成分、纤维素的类型和动物离体实验的基础上进行。其中的粗蛋白含量、淀粉含量、中性洗涤纤维含量、酸性洗涤纤维含量、木质素含量、离体消化力和细胞壁消化力应作为主要的评价标准。 除了试验室的一些评价标准外, 更为直观和实证性的评价方法是各国广泛采用的饲喂试验, 通过标准化的喂养试验来考证品种对家畜或牛奶的产量和品质的实际影响。 1.2 玉米青贮饲料维生素和微量元素含量丰富 玉米青贮饲料在常态下含水率为75%左右, 若按风干状态计算, 大致为4kg折合1kg, 粗蛋白即为80g, 无氮物为564g、粗脂肪为32g, 与玉米籽实营养相差不多。玉米青贮饲料含有丰富的维生素及微量元素, 在冬春缺青季节饲喂牛、羊尤为重要, 玉米青贮饲料的维生素含量丰富, 微量元素多数高于籽实。有机物消化率较高, 能量相当于籽实的1/2左右。这些科学数据说明, 玉米青贮饲料主要营养物质含量较丰富, 消化率高, 各种能量相当于玉米籽实的51%~57%, 而青贮玉米产量相当于籽实的4~5倍。 2 青贮玉米可实现通过提高饲料品质、增加养牛饲料资源的量 我国长期以来一直将籽粒产量水平的提高作为品种更换的主要因素, 畜牧业也主要依靠家庭式的小规模的饲养方式。人畜共粮, 粮饲共用, 是主要的饲料供给现状。进入20世纪90年代, 随着社会经济的发展和市场经济改革的深化, 人民生活水平进一步得到提高, 奶业的产业化发展势头越来越明显, 小规模的以粮食饲养为主的畜牧业已越来越不经济。青贮玉米充分地利用了植物茎、秆、叶, 同时也可增加其营养物质的产量。1hm2的饲用青贮玉米可得到相当于2hm2的普通玉米的饲料量。 青贮玉米的饲养优势是十分明显的。有关专家研究表明:在土地和耕作条件相对一致的情况下, 青贮玉米比籽实玉米每hm2多收入539元, 多生产可消化蛋白53kg, 奶牛喂青饲玉米比不喂的日产奶增加3.64kg。另外, 饲料品质改良对肉牛亦有明显效益。美国的先锋种子公司用两个先锋杂交种对仔牛进行喂养比较试验, 在其相似的产量水平的条件下, 用高品质饲料品种比普通饲料品种喂养仔牛日增重超过8%, 饲养效率超过10%。因此优质青贮玉米的经济效益是显著的, 不仅可以解决当前青饲作物生产能力不足的问题, 而且对农牧交错区大幅度提高农民收入, 实现农业由数量型增长向优质高效方面转变具有深远的意义。随着农业产业结构的调整、奶业的发展, 青贮玉米已在奶牛主产区广泛种植, 并且获得了良好的收益。据有关资料表明, 一般在中等土壤肥力条件下, 青贮玉米667m2产鲜秸秆可达4.5~6.5t, 比普通籽实类玉米高1倍。种植0.1~1.3hm2的青贮玉米, 即可解决1头高产奶牛全年的青贮饲料供应。用青贮玉米饲料喂奶牛, 一个产奶期可增产鲜奶500kg以上, 而且还可节约20%的精饲料。而利用收获籽实后的玉米秸秆制作奶牛的青贮料, 虽然部分解决了奶牛的粗料来源问题, 但由于适口性差、营养价值低下、消化利用率低, 影响了奶牛的产奶