营养与营养相关疾病.pptVIP

预防或治疗方案：  1）合理选择食物　 　尽可能不吃高能量食物：糖果、巧克力冷饮、甜点心、膨化食品、西式快餐、肥肉、黄油、油炸食品、土豆、白薯等。 常吃的食物：鱼、虾、牛肉、禽类、肝、蛋、奶、豆腐、豆浆、新鲜蔬菜和水果。 睡觉前尽可能不吃东西，如需喝牛奶，不要加糖。 本文档共167页；当前第94页；编辑于星期三\16点55分 预防或治疗方案： （2）、合理选择烹调方式 尽可能少用油炸方式，即使是炒菜或炖菜，也要少用油。 多采用蒸、煮和快炒的方式。 能凉拌生吃的新鲜蔬菜尽量生吃，但要注意洗净。 本文档共167页；当前第95页；编辑于星期三\16点55分 预防或治疗方案2、运动疗法 1）运动的方式： 较长距离慢跑、跳绳、爬楼梯等。 2）适宜的运动强度： 一般以运动时脉搏达到150次/分左右较为适宜。　　 本文档共167页；当前第96页；编辑于星期三\16点55分 3）运动频率： 以每天活动至少30分钟，每周至少运动3-5次为宜。 1.选择你喜欢的运动项目和活动。 2.选择一方便的时间和地点锻炼。 本文档共167页；当前第97页；编辑于星期三\16点55分 3．药物 中医、西医药物 4．非药物疗法 5．健康教育、心理治疗 本文档共167页；当前第98页；编辑于星期三\16点55分 第四节 膳食、营养与肿瘤 第五节 营养-肿瘤 本文档共167页；当前第99页；编辑于星期三\16点55分 食物 是人类联系外界环境最直接、最经常、最大量的物质，也是机体内环境及代谢的物质基础 存在保护机体的营养素和抗癌成分，也可能存在致癌物或其前体 在癌症的发生发展中，既有重要的保护作用，也有重要的病因性作用 在大量的各种环境因素中，目前公认至少有35%的癌症与饮食有关 因此，研究膳食、营养与肿瘤的关系在探讨肿瘤的病因、寻找肿瘤防治措施方面占有及其重要的地位 本文档共167页；当前第100页；编辑于星期三\16点55分 一、流行病学(一)全球 一、癌症的流行病学 （一）全球 1．癌症的发病率 2．癌症的变化趋势 一些癌症↓，另一些有↑ 随不同地区的生活习惯的变化而有所不同 3．移民的癌症模式变化 （二）中国 1998年卫生部统计信息中心公布，恶性肿瘤已成为中国城市的第一位死亡原因。 本文档共167页；当前第101页；编辑于星期三\16点55分 二、营养/食物-肿瘤(一)膳食-癌变 二、食物中的致癌因素 膳食因素在癌变过程中的作用 癌症的发生是一个渐进的过程 膳食成分及其相关因素在癌变的 启动（initiation）； 促进（promotion）； 进展（progression）. 本文档共167页；当前第102页；编辑于星期三\16点55分 1．癌变初期 一方面膳食中致癌物可?损伤DNA、核酸?启动癌变过程 此时如膳食中一些生物活性成分?在肠道或体内与致癌物结合或在体内诱导解毒酶? ↓或消除肠道内或体内致癌物?阻止癌变启动 另一方面膳食中某些营养素不足或不平衡?免疫功能，抗氧化能力等 ? 缺陷 ? 为致癌物的作用创造条件 本文档共167页；当前第103页；编辑于星期三\16点55分 2．癌促进阶段 膳食中营养素和（或）其它成分?保持正常细胞行为 如营养素如Fat和（或）CHO过量?肥胖?某些激素和生长因子的作用? ↑癌症危险性 3．癌进展阶段 含大量Fat的高能量膳食?产生更多的脂质过氧化物和氧自由基（free radicals，O2ˉ·） 但植物性食物中广泛存在的抗氧化剂?可↓自由基产生 本文档共167页；当前第104页；编辑于星期三\16点55分 （一）食物中存在的致癌物 1、N-亚硝基化合物 2、黄曲霉毒素 3、多环芳烃族化合物 4、杂环胺类 5、农药 本文档共167页；当前第105页；编辑于星期三\16点55分 1、N-亚硝基化合物（N-Nitroso-compound） 凡是具有 =N-N=O 这种基本结构的化合物 统称为N-亚硝基化合物。 N N=O 本文档共167页；当前第106页；编辑于星期三\16点55分 N-亚硝胺(N-nitrosamine) 和 N-亚硝酰胺 (N-nitrosamide) R1 N-亚硝胺 N N=O R2 N-亚硝酰胺