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Word 学校食堂卫生检查制度 学校食堂卫生检查制度-4 学校食堂卫生检查制度4 保持食堂洁净、干净,具有良好的环境卫生,是保证食物不被污 染的重要措施之一。为保证学校食堂食品卫生平安,特制定食堂卫生 检查制度。 一、食堂管理人员每天要随时检查食堂的环境卫生,每周要做一 次全面彻底的大检查,并作好检查记录。 二、学校领导、校医、同学会生活部要不定期检查食堂的卫生 状况,并作好记载。 三、检查内容: 1.食堂内的环境卫生:地面是否洁净干净,是否有残留的食物残 渣等垃圾,潲水桶是否加盖。水池内外、排污地沟等处有无堵塞,是否 有饭菜残渣。灶台,操作台、货架等处是否洁净、干净。墙壁是否有 剥落现象;玻璃是否洁净光明。 2.从业人员的个人卫生:从业人员是否做到 “四勤”,是否正确 穿戴工作衣帽,有无戴首饰上岗,有无在工作区或操作间吸烟,有无在 操作间内高声喧哗,有无不良卫生习惯,分发食物时是否戴一次性口 罩和一次性手套。 3.食堂的 “三防”设施有无损坏状况,是否充分发挥 “三防” 设施的功能和作用。 4.从业人员是否按流程进行规范操作,做到生熟、荤素分开,有 第 1 页 Word 无不规范操作现象。 5.库房是否通风、干净、整齐、光明。更衣室衣物挂放是否干 净有序。 6.餐具用具是否每次用后清洗、是否按规定和要求进行消毒, 是否按规定和要求进出餐具。 中学学校食堂卫生检查制度 中学学校食堂卫生检查制度 保持食堂洁净、干净,具有良好的环境卫生,是保证食物不被污 染的重要措施之一。为保证学校食堂食品卫生平安,特制定食堂卫生 检查制度。 一、食堂管理人员要随时检查食堂的环境卫生,并作好检查记录。 二、学校分管领导或行政值周领导至少每天不定时检查一次食 堂的卫生状况,并作好记载。 三、检查内容: 1.食堂内的环境卫生:地面是否有残留的食物残渣等垃圾,地面 坑洼处是否积有污水,潲水桶是否加盖。水池内外、排污地沟等处有 无堵塞,是否有饭菜残渣。灶台,操作台等处是否洁净、干净。 2.从业人员的个人卫生:从业人员是否做到 “四勤”,是否正确 穿戴工作衣帽,有无戴首饰上岗,有无在工作区或操作间吸烟,有无在 操作间内高声喧哗,有无不良卫生习惯,分发食物时是否戴一次性口 罩和一次性手套。 3.食堂的 “三防”设施有无损坏状况,是否充分发挥 “三防” 第 2 页 Word 设施的功能和作用。 4.从业人员是否按流程进行规范操作,做到生熟、荤素分开,有 无不规范操作现象。 5.库房是否通风、干净、整齐、光明。更衣室衣物挂放是否干 净有序。 6.餐具用具是否每次用后清洗、消毒,是否按规定和要求进入配 餐间存放保洁。 试验学校食堂卫生检查制度 1、建立健全食堂卫生清扫制度,坚持环境卫生清扫 “四定”(定 人,定物,定时间,定质量,划片分工,包干负责)制度; 2、主管领导定期检查(每周三下午); 3、食堂负责人自查(每天上午); 4、卫生领导组成员抽查(不定期); 5、按标准严要求,不留死角; 6、查出问题,马上解决,并追究责任人责任。 某学校食堂卫生检查制度 学校食堂卫生检查制度 一、食堂管理人员要随时检查食堂的环境卫生,并作好检查记录。 二、食堂管理人员至少每天不定时检查一次食堂的卫生状况。 三、检查内容: 1、食堂内的环境卫生:地面是否有残留的食物残渣等垃圾,地面 坑洼处是否积有污水,潲水桶是否加盖。水池内外、排污地沟等处有 第 3 页