公共师三级营养咨询和教育详解.pptVIP

* 知识要求！ 1.平衡膳食宝塔的知识要点 2.不同类型膳食结构的特点和存在的主要问题 3.人际传播沟通技巧的应用。 本文档共51页；当前第31页；编辑于星期三\21点11分 * 本文档共51页；当前第32页；编辑于星期三\21点11分 * 膳食构成的测定和评估！ 1、 确定每日能量需要量 2、 确定每天的食物种类和比例 3、 调查各类食物的摄入量 4、 整理分析膳食调查表 5、 估计平均每日每个食物组食物的摄入量 6 、 评估膳食结构（对照膳食宝塔） 7 、 提出改进建议。 本文档共51页；当前第33页；编辑于星期三\21点11分 * 测定和评估程序！ 首先了解目前世界上不同的膳食结构： 1.动植物食物平衡（如日本） （1）动植物比例适当； （2）膳食能量能满足需要； （3）宏量营养素功能比较合理； 评价： 目前这种膳食结构已经受到西方膳食模式的挑战. 本文档共51页；当前第34页；编辑于星期三\21点11分 * 2.植物性食物为主（多数发展中国家） （1）谷物食物多，动物食物少； （2）膳食能量基本能够满足需要； （3）膳食纤维充足，动物脂肪低； 评价： 钙、铁、维生素A不足. ? 本文档共51页；当前第35页；编辑于星期三\21点11分 * 3.动物性食物为主（欧美大多数