探究蛋白质的性质.docxVIP

PAGE PAGE 2 / 2 探究蛋白质的性质 一、探究问题：蛋白质的性质（自主探究） 二、教学策略与手段 采用“感知生活—应用生活”的教学模式，运用身边生活中的实例驱动问题设置的教学策略， 并与实验探究、交流讨论、媒体等手段相结合，促使学生自主得出结论。矚慫润厲钐瘗睞枥庑赖 賃軔。 三、教学准备 1、学生用品 （两人一组）鸡蛋清、饱和硫酸铵溶液、饱和硫酸钠溶液、硝酸银溶液、硫酸铜溶液、95% 的乙醇溶液、乙酸铅溶液、饱和苯酚溶液、浓硝酸、氢氧化钠溶液、 0.1%茚三酮溶液、蒸馏水、豆腐、试管、试管夹、玻璃棒、药匙、酒精灯、火柴聞創沟燴鐺險爱氇谴净祸測。 2、老师用品 鸡蛋清、蒸馏水、试管、激光笔、多媒体课件。四、探究过程 教师活动 学生活动 设计意图 【板书】蛋白质的性质 （指导学生实验） 【学生分组实验探究 】：蛋白质的化学 （1）练习操作技能； 性质 （2）提高观察能力； 【设问】从本实验可得出何结论？ （引出蛋白质的盐析和变性概念） 分组实验： （3）学会从实验现象分析、归纳 完成实验报告 整理出结论的科学方法。 【板书】 学生结合实验分析、思 （4）激发学生探究问题的兴趣， 蛋白质的盐析 蛋白质的变性 【练习】比较蛋白质的盐析和变性 【思考、讨论】 1、误服重金属怎么解毒？ 2、为什么医院用高温，照紫外线，喷洒苯酚和酒精溶液消毒？ 3、为什么用甲醛保存动物标本？ 蛋白质的颜色反应 【讲解】 蛋白质的颜色反应是检验蛋白质的方法之一，反应的实质就是硝酸作用于含有苯环的蛋白质使它变成黄色的硝基化合物。 考产生疑问 主动学习知识 练习 加强掌握蛋白质的性质 思考、讨论 了解其它影响蛋白质变性的因素。 【设问】在日常生活中还有什么其他方聆听 理论联系实际。法检验蛋白质呢？ 学生观察、描述现象 【演示实验】分别灼烧：羊毛线、棉线现象：羊毛线燃烧时燃烧不快，火焰小， 离火即熄灭，燃烧有蛋白质臭味，灰烬呈卷曲状为黑褐色结晶，用手指可碾成粉末；棉线燃烧无气味，烧后成灰。 教师活动 学生活动 设计意图 【课堂练习】 1、下列过程中，不可逆的是（ ）。 （A）蛋白质的盐析 （B）酯的水解 反馈基本知识的掌握情况。 （C）蛋白质的变性 （D）氯化铁的水解 2、欲将蛋白质从水中析出而又不改变它的性质应加入（ ）。 通过填空题反馈大多数学生对本 （A）甲醛溶液 （B）饱和Na2SO4 溶液 节知识的掌握情况。 （C）CuSO4 溶液 （D）浓硫酸 提高学生的分析、推理、判断问 二、填空题 题的能力。 蛋白质、淀粉、脂肪是三种重要的营养物质，其中 不培养表达能力 是高分子化合物，这三种物质水解的最终产物分别是蛋白质 培养学生归纳、总结能力 → 淀粉→ ；脂肪→ ；在蛋白质水解的最终产物分子中，含有 官能团。 【小结】蛋白质的性质 （学生归纳总结后打出投影） 1、具有两性；2、盐析； 3、变性；4、颜色反应。 教学反思：该探究实验方案是我在刚结束的高二新课程《化学与生活》第一章第四节课程中 的关于蛋白质性质的学生探究活动，地点在化学实验室，学生准备了鸡蛋，实验室准备了其 它药品，整个实验很成功，学生动手欲望非常强，特别是文科学生既学到了化学知识，有具备了化学素养，到达了新课标的要求和目标。遗憾的是有的学生动手能力较差。残骛楼諍锩瀨 濟溆塹籟婭骒。