探究影响酶活性的因素实验报告 .docxVIP

技术文档 技术文档 PAGE PAGE 1 / 5 探究影响酶活性的因素 一、探究温度对酶活性的影响 （一）实验原理（注：市售 a-淀粉酶的最适温度约 600C）： 1．淀粉遇碘后，形成紫蓝色的复合物。 淀粉酶可以使淀粉逐步水解成麦芽糖和葡萄糖，麦芽糖和葡萄糖遇碘后不显色。 （二）方法步骤： 1、取 3 支试管，编上号（A、B、C），然后分别注入 2mL 可溶性淀粉溶液。 2、另取 3 支试管，编上号（a、b、c），然后分别注入 1mL 新鲜淀粉酶溶液。 3、将装有淀粉溶液和酶溶液的试管分成 3 组，A 和 a 试管放入热水（约 600C）、B 和 b 放入沸水，C 和 c 放入冰块中，维持各自的温度 5min。 思考题 1、不能只用不同温度处理淀粉溶液或酶溶液，这是为什么？ 4、分别将淀粉酶溶液注入相同温度下的淀粉溶液中，摇匀后，维持各自的温度 5min。 5、在 3 支试管中各滴入 1-2 滴碘液，摇匀后观察这 3 支试管中溶液颜色变化并记录。思考题 2、在试管 A、B、C 中分别能观察到什么现象？ 思考题 3、通过上述实验，你能得出什么结论？ 思考题 4、在上述实验中，自变量是什么？无关变量是什么？ 思考题 5、探究温度对酶活性的影响实验中是否可以用斐林试剂来检验实验结果？ 为什么？ 二、探究 PH 值对酶活性的影响 （一）实验原理：思考题 6、请依据下面所列实验操作步骤，写出该实验的实验原理。 步骤顺序 试管 1 试管 2 试管 3 肝脏研磨液 2 滴 2 滴 2 滴 调节 PH 1ml 蒸馏水 1ml HCl 溶液 1ml NaOH 溶液 H O 2 2 2ml 2ml 2ml 实际现象 实际现象 结论 （二）操作步骤：用表格显示实验步骤：（注意操作顺序不能错） 思考题 7、请在上表中填入你所观察到的实验现象。 思考题 8、通过上述实验，你能得出什么结论？ 思考题 9、在上述实验中，自变量是什么？无关变量是什么？ 第一组第二组第三组实验操作内容试管 1试管 1′试管 2试管 2′试管 3试管 第一组 第二组 第三组 实验操作内容 试管 1 试管 1′ 试管 2 试管 2′ 试管 3 试管 3′ 注入等量的新 1mL 1mL 1mL 鲜淀粉酶溶液 1 注入等量的可 2mL 2mL 2mL 溶性淀粉溶液 注入等量的不 1mL 1mL 1mL 2 同 PH 的溶液 蒸馏水 NaOH HCl 60℃热水 3 5 分钟 5 分钟 5 分钟 5 分钟 5 分钟 5 分钟 中相等时间 4 试管混合 1′倒入 1 2′倒入 2 3′倒入 3 试管稍冷却后 2 滴 2 滴 2 滴 5 加碘液 水浴 50℃～65℃， 6 观察实验现象 课堂练习： 1.（多选）在证明酶的催化作用受温度影响的实验时，有学生取两支试管分别将淀粉溶液与唾 技术文档 液混合后，分别将试管放在冰水、沸水中 5min 后，待试管冷却后分别加入 3 滴碘液，结果两支试管都变蓝，证明酶的催化作用需要适宜的温度。此实验的不足之处是 酶与淀粉不能在设置各自温度之前接触 B．缺少温度为 37℃的对照实验C．这两支试管都不应变蓝 D．不能用碘液检验是否存在淀粉 2.（多选）下图表示的是在最适温度下，反应物浓度对唾液淀粉酶所催化的化学反应速率的影 响。下列有关说法正确的是 若在 A 点时温度升高 10℃，则反应速率加快 若在 A 点时温度升高 10℃，则反应速率降低 若在 B 点时往混合物内加入少量唾液淀粉酶，则反应速率会加快 若在 B 点时往混合物内加入少量唾液淀粉酶，则反应速率不改变 某学生为了验证唾液的功能，做了如下一组实验：取甲、乙两试管，分别加入等量的淀粉糊（2mL）， 甲试管又加入 2mL 唾液，两试管同时放入 37℃的温水中保持 10min 后取出，各加入 0.5mL 碘液， 振荡，发现只有乙试管中呈现蓝色反应。此同学的实验程序中有一错误，请指出 乙试管应低温或室温 B．乙试管应加胃液 C．乙试管应加入与唾液等量的清水 D．应再加一支试管，内加些酸或碱4.（多选）下图实验装置用于研究温度对凝乳酶催化乳汁凝固的 影响。先将酶和乳汁分别放入 2 个试管，然后将 2 试管放入同一水浴（温度用 T℃表示）中保温 15min，再将酶和乳汁倒入同一试管中混合，保温并记录凝乳所需要的时间。通过多次实验， 并记录在不同温度下凝乳所需要的时间，结果如下表。 装置 A B C D E F 水浴温度 T/℃ 10 20 30 40 50 60 凝乳时间/min 不凝固 7.0 4.0 1.5 4.0 不凝固 响，40℃左右是凝乳酶比较适宜的温度 B．将装置 A 内的混合物加温到 40℃会发生乳汁凝固 3 / 5  关于该实验的下列叙述中，错．误．的是 A．该实验说明酶