炒灶厨师岗位职责.docVIP

努力奔跑的HR知识旗舰店 炒灶厨师岗位职责 一.品质职责 1.开餐前准备工作一定要准备充分. 2.烹制菜品的调味及用料准确，口味，色泽，符合出品要求 3.烹调菜品急时迅速，装盘美观。第一时间出品。 4.菜品制作需按标准流程制作。 5.菜品出现催菜、换菜，特殊情况菜品，应在打荷厨师的协调下优先烹制，不得有误 6.菜品因操作原因造成色泽.口味或异物被退回菜品，炉灶师傅应第一时间，补菜制作上桌，并说明情况。 二.卫生职责 1. 随时保持地面，无垃圾、无积水 2. 灶台，毛巾，炒勺，工作台面，干净，整洁，无杂物，无污水 3. 物品摆放有序，工作时随手清洁，大扫除每周清洗一次。 4. 地面垃圾需随手清洁