炒灶厨师工作流程.docVIP

努力奔跑的HR知识旗舰店 炒灶厨师工作流程 具体事项 时间 （一）早班9:30—14:00 餐前开档、预制预配工作准备、员工餐 提前10分钟，穿戴好工作服，厨帽，到达本岗位。 进入炒灶的岗位，制作炉灶餐前准备工作，调制菜品汤汁。 3.预制加工半成品，做好餐前准备工作，4.09：55前完成员工餐制作 5.员工餐（排队用餐、严禁浪费、随手清洁） 10:00-10:25 6.检查调料配料，完成开市前准备工作 10:25-11:30 （二）早班/晚班/11:30 -13:30 ——中午高峰期 午市运营期间保证负责烹饪菜品20-30分钟完菜，按《标准卡》炉灶档口标准制作、装盘、味型；一菜一单、跟夹子，