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一种载长双歧杆菌微胶囊黑木耳发酵乳制备及质量评价.pdfVIP

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  • 2023-10-04 发布于四川
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一种载长双歧杆菌微胶囊黑木耳发酵乳制备及质量评价.pdf

    一种黑木耳发酵乳的制备方法，它涉及食品领域，本发明要解决长双歧杆菌制成发酵乳后，不耐受胃酸胆盐，且口感差以及提高黑木耳的附加值的问题。本发明以长双歧杆菌培养液离心制得的菌泥与果胶混合并经交联得到长双歧杆菌微胶囊，以长双歧杆菌微胶囊、黑木耳液以及全脂牛奶为主要原料，以脱脂奶粉，羧甲基纤维素钠，白砂糖为辅料，将原料混合均匀后发酵得到黑木耳发酵乳。本发明制备的黑木耳发酵乳组织状态细腻，无乳清析出现象。本发明应用于发酵乳领域。

    (19)国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 116831184 A (43)申请公布日 2023.10.03 (21)申请号 202210810824.X (22)申请日 2022.07.11 (66)本国优先权数据 202210279159.6

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