大润发蔬果简报.docxVIP

目录 、刖言二、个人简历三、如何成为一名合格的课长1.人员管理的认识2?商品管理的认识设备管理的认识报表阅读广陵店蔬果课经营数据的分析四、总结与展望 刖言 随着社会的不断进步，人民生活水平的不断提高，卖场越来越受到大众的青睐。而超市琳琅满目的商品吸引了众多的消费者前来购物。如今，来卖场购物已经成了许多人生活中的一部分。作为一名零售业者，就必须提供给顾客优质便宜的商品和贴心的服务。在市场经济的今天，零售业的竞争愈来愈激烈。大润发作为后来者，凭借着新鲜便宜舒适便利和热情周到服务，让更多的消费者信赖大润发。大润发在中国的业绩蒸蒸日上。2009年大润发以404亿元的销售额首次超越家乐福，成为我国最大的外资超市企业。大润发的门店数比家乐福少，但销售额要比家乐福高很多。大润发如此成功离不开大润发人的辛勤的汗水和广大顾客的支持。从设立第一家分店到目刖，大润发的足迹遍布大江南北，深受全国各地消费者的喜爱。未来大润发还要走出国门，走向世界，成为国际一流的零售业者。 一、人员管理的认识1、排班 作为一名课级主管，应该合理运用每位员工，在排班时需考虑到以下因素：国家法定假日、年节的人力合理安排；周末来客数较多时合理安排；换挡、盘点时人力的合理分配；还休工时，确保每个员工每周工时在40小时左右。除了以上因素外还要综合考虑员工的性格，工作能力，身体状况等情况。合理利用人力，充分发挥每个员工的特长，提高工作积极性。提高员工工作效率，就意味着节约成本。 2、工作安排： (1)早班同仁：早晨6：00-7：30进行陈列区域与作业区的清洁，设备检查，排面陈列维护，货架卡异动检查、POP检查。 7：30-7：50补货工具撤场完成，通道清空，打开辅助光源，补齐排面并整理； 8：00做好礼貌用语迎接来宾 10：30库存区整理，卖场排面维护，做好商品的面销工作 11:00-13:00安排员工、导购分批用餐 14：00整理排面并清洁，做好二次开店工作与晚班同仁做好交接班方可下班； （2）晚班同仁：下午14：00补足排面； 17：00-19：00员工、导购分批用餐 21：00对一些商品的打折出清；操作间冷库整理； 22：00卫生清洁，设备的一级保养，做好设备一级保养表；商品报废，孤儿回收与处理，冷藏库及库存商品检查，晚班未尽事宜交接本留言。 3、员工培训 在员工的管理方面，培训和沟通是尤为重要的，通过拟定好的培训计划对每个员工进行每周、每月的培训，宣导企业文化，了解顾客需求并使顾客满意的理念，让其知道自己所在的岗位的重要性及课员工作职掌的了解，加强面销知识和技巧的培训，对系统要求的认识，对卫生标准到排面的陈列标准和库存合理标准等名方面认识清楚，通过不断的培训来不断提高自身及员工的素质，使其养成良好的工作习惯。导购是我们的兄弟姐妹。作为一名课长，在善待我们导购的同时，也要要求他们像员工一样学习本公司的企业文化和系统的一些基本知识，加强培训，多学习。善待我们的员工、导购等于善侍了我们自己，真正做到以人为本。 4、奖惩 建立奖惩制度，以表扬为主，鼓励员工，激发员工的工作积极性。对待员工与导购做到公平、公正、公开，做到公平清楚，一视同仁。 另外和员工要加强沟通，关心照顾员工使其快乐的工作，通过沟通可以知道员工在想什么，有没有工作上困难、甚至生活上的困难，如果有尽可能帮其解决。 二、商品管理的认识 商品是卖场的灵魂，是我们创造业绩的基础。商品是我们工作中最为重要的组成部分之一。目前广陵店蔬果课商品品项数共448，其中直营品项数270，专柜品项数178.从商品的进、销、存等环节对商品进行控管，保证品质的优良，然后再销售给我们的顾客，通过合理的陈列以及诱人的卖相，让顾客具购买欲望，来达到我们增长业绩、毛利的目的，主管要充分了解本课的主打品项，业绩来源品项，高毛利品项及各个品项的占比，每日进行分析，为制定合理的商品生产计划和商品订货提供依据。 1、订货 蔬果课的订货主要包括蔬菜、水果、生鲜包材、南北干货、包装酱菜。订单是创造业绩和毛利的开始。合理的订货要综合考虑天气，节假日，实际库存量，预销量，来客数，送货行程，供应商准备天数及季节性等因素。档期促销商品享受前七后八的采购订货优惠，利用好可以有效降低成本，提升毛利。 2、收货 收货是对商品品质进行控管最关键的一步。作为一名课级主管需亲自或指定资深课员按照规范收货，拒收劣质商品，把好品的品质关。水果蔬菜收货时除了按规定扣重外，还要开箱查验其品质，根茎类无虫咬、发霉、发芽。叶菜类无明显浸水、腐烂。花果类成熟度与加工度良好。菌菇类干燥适度。加工菜类无发芽、斑点、发霉包装完整。苹果类柑橘类无菌斑、果型均匀、色和。瓜果类无烂裂瓜、表皮光亮、纹路清晰。另外通过对不同品项的试吃可以保证进货的质量。南北干货、酱菜收货时要检查商品保质期，保质期且不得超过3/