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不同干燥方法对云南罗平小黄姜品质的影响 生姜的生物活性成分 生姜，又名生姜、生姜和白生姜。姜科姜属多年生草本植物。这是世界上广泛种植的一种香料。不仅在中国,甚至在整个亚洲地区,它都是一种传统的药用植物。生姜的根状茎是常用干姜的来源,然而,由于生姜干燥方式的不同,其成分发生不同程度变化,可导致药性及功能成分的改变。 姜酚(gingerol)是生姜中的辣味物质,也是生姜的主要生物活性成分,姜酚包括6-姜酚、8-姜酚、10-姜酚、12-姜酚等十余种成分,其中6-姜酚的含量最高。姜酚具有降脂、抗氧化、抗溃疡、抗肿瘤、抗炎镇痛、止呕止晕、杀菌防腐等广泛的生物活性。本实验以6-姜酚含量为品质指标,采用高效液相法测定不同干燥方式所得的小黄姜片以及市售干姜、炮姜和高良姜中6-姜酚的含量,分析不同干燥方法对6-姜酚的影响,旨在为生姜干燥方法的选择提供参考。 1 材料和设备 1.1 别广东、广东 小黄姜产地是云南罗平(泰州圣泰科红外科技有限公司提供);干姜片、炮姜、高良姜产地分别是四川、广东(均购于无锡市市民大药房);6-姜酚标准品(天津马克生物技术有限公司,经面积划一法测定纯度为98.85%),甲醇(分析纯、色谱纯,国药集团化学试剂有限公司),乙腈(色谱纯,国药集团化学试剂有限公司),实验用水为双蒸水,其余试剂均为分析纯。 1.2 仪器、试剂与仪器 Agilen 1100型液相色谱仪(VWD型紫外