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学校校园及周边食品安全综合治理工作实施方案范文 学校校园及周边食品安全 为进一步做好学校校园及周边食品安全监管工作，切实保障学生的身体健康和生命安全，维护好学生的合法权益，根据《食安办关于印发〈学校校园及周边食品安全综合治理工作实施方案＞的通知》（食安办发【2022】26号）文件精神，结合我县工作实际，在全县范围内开展学校校园及周边食品安全综合整治工作，特制定本方案。 一、工作目标 通过开展学校校园及周边食品安全综合治理，进一步增强学校食品安全意识，完善和落实食品安全管理制度和管理责任，规范食品原料采购、加工制作和餐饮具清洗消毒等行为，消除食品安全隐患，防控食品中毒事故发生。同时，通过综合治理，进一步增强学校及周边食品摊贩安全意识，完善和落实食品安全管理制度和管理责任，规范食品原料采购、储存、管理、加工制作和餐饮具清洗消毒等行为，使校园周边食品经营主体证照齐全，无照经营和制售假冒伪劣、过期变质食品行为得到有效治理消除食品安全隐患，进一步建立健全食品食堂安全长效监管机制。 二、工作内容 （一）严格落实食品安全主体责任。 1.学校落实校园食品安全管理的主体责任。1.实行食品安全校长（园长）负责制，校长做为学校校园食品安全的第一责任人，将校园食品安全作为学校安全的重要内容，每学期进行专题研究部署，坚持常年不懈。2.学校校园食堂必须办理食品经营许可证或具有餐饮服务许可证。并规范悬挂或摆放许可证，且不得超范围经营。3.学校要建立健全校园食品安全管理制度，抓好贯彻落实。一要设立专职或兼职食品安全管理人员，明确岗位职责，签订食品安全责任书；二要制定从业人员培训制度，建立从业人员健康档案，完善校园食堂、小卖部、商店 和超市等从业人员健康管理制度和措施，从业人员必须具有健康证明;三要严格执行晨检制度，加强个人卫生管理；四要按规定对加工制作的食品进行留样并按规定存放；五要制定和完善学校校园食品安全责任制及食品中毒应急预案。4.严格管控食品安全关键环节，定期组织食品安全自查，对原料采购、加工制作、清洗消毒和用水卫生等关键环节要严格管理、加强关键点的控制。一要严格落实索证索票和进货查验制度，采购食品及原料须有进货台账，库存食品须在保质期内，原料贮存要符合管理要求，做好进货验收、出入库登记和台账记录，不得采购禁止经营的食品，严防“三无”食品、过期食品流入；二要严格遵守食品加工管理制度，加工、烹饪过程要符合食品安全要求，不得违规制售冷荤凉菜、不得生熟食品交叉放置，不得食用发芽土豆和未熟透的豆角，当日餐的剩饭剩菜要及时处理；三要清洗消毒到位，食物原料清洗要彻底，必须备有消毒设施，操作人员要着工作服，掌握基本操作知识，规范操作，做好在消毒记录；四要符合饮用水卫生要求，定期对饮用水进行检验检测，符合卫生要求；五要干净整治，食堂内外环境干净整治、有防鼠、防蝇、防尘、防虫害设施，进出门要有防蝇门帘或装有纱门，定期开展灭“四害”工作。5.加强食品安全教育。定期组织开展食品安全知识进校园活动，动员全社会力量，共同参与食品监管。6.严格落实安保措施。严禁非食堂工作人员随意进入操作间及食品原料存放间，具备条件的可在食品加工区域等重要部位安装电子监控设施，加强对食品加工全过程的监控，防止问题发生。7.采用集体用餐配送单位供餐的，要把食品安全作为遴选供餐单位的重要标准，与供餐单位签订食品安全责任书。 集体用餐配送单位落实食品安全主体责任。1.建立健全食品安全管理制度和机制，配备专职食品安全管理人员。2.强化从业人员培训。3.严格落实原料采购、加工制作、清洗流消毒，成品分装和配送运输等关键环节的控制要求。4.定期组织开展食品安全自查，确保供餐食品安全。 （二）严格落实食品安全监管责任 市场监督管理局要依法依规对学生食堂、学生集体用餐配送单位、校园周边小食品商店、小餐饮、家庭托餐等进行许可，将学校校园及周边食品经营者全部纳入监管范围，实现监管全覆盖。严厉打击和查处无证经营、非法添加、卫生环境差、交叉污染等违法违规行为。把学校校园及周边地区作为日常检查、随机抽查和飞行检查的重点，进一步加大监督检查和抽检检测力度。每年春秋季开学后专门组织对学生食堂、学生集体用餐配送单位和校园周边食品经营者开展专项检查。对学校食堂和校园周边餐饮服务提供者，重点检查原料采购、加工制作、清洗消毒、用水卫生等是否符合规定。对学生集体用餐配送单位，除重点检查 教育行政部门要进一步加强对学校食品安全的日常管理，督促学校落实食品安全校长负责制，与行政区域内学校签订食品安全责任书，将食品安全列为年度考核的关键指标。要每学期组织开展学校食品安全检查和交叉互查，通报检查结果，对检查中发现的食品安全问题及时督促整改，防控食品安全风险。加强校园内食品安全知识宣传工作，引导学生到有餐饮服务许可证的餐饮企业就餐，保障学生的饮食