雪冬寻味 嫩滑可口的鸡蛋羹 一等奖创新教案-高中劳动技术.docxVIP

雪冬寻味嫩滑可口的鸡蛋羹一等奖创新教案-高中劳动技术 雪冬寻味 嫩滑可口的鸡蛋羹 教案 一、教学背景 春雨夏荷秋静美，梅花映雪冬嫣然，时光的杯笺上，总是诗意满 满。每个季节都有它最美的风景。虽说世事沧桑，风雨更替，美丽的 风景一直在路上。错过了春天的百花风情，错过了秋天的落叶静美, 还会迎来冬天的雪花飘零。 喜欢冬天的这份静美，静看世间万物，品味精彩人生。 二、教学目标 1、了解嫩滑可口鸡蛋羹的食品烹饪实践，初步掌握基本的烹饪 方法。 2、体会烹饪过程，分享烹饪成果，感受劳动使生活更美好！ 三、教学重点 认真学习嫩滑可口鸡蛋羹的做法步骤，理解烹饪是一种调和的艺 术。它不只为完美调和自然的食材、精确调出酸甜苦辣咸之五味，更 可调和出人间无以伦比的美味关系。 培养良好的劳动习惯，用自己的双手打造舒适美好生活的意识。 让同学们懂得劳动创造了美好生活，劳动让生活变得更有意义! 四、教学过程 老师引入： 古人说色香味俱全。首先色，和颜色有关。也就是和美有关。一 份美食端到你面前你是肯定是先眼睛看到。也就是以欣赏促进食欲。 在视觉享受时味觉上也跟着享受。只有在精神上和心灵上双重满足才 是烹饪美学的意义。 让我们了解一下吧： 熟悉食材 鸡蛋 鸡蛋(egg),为雉科动物鸡的卵。鸡蛋主要可分为三部分：蛋壳、 蒜末各3g、盐3g、油1汤匙、胡椒粉3g 【做法】 .腊肉洗净切成丁； 土豆刨去皮后切成小块备用； .锅中放油烧至五成热，放入腊肉丁炒香出油后，加土豆块、姜 蒜末、盐、胡椒粉和生抽炒1分钟后盛出； 3.大米淘洗干净后加入炒好的土豆块和腊肉丁，加入没过一指节 的水，放入电饭煲中煮熟后炳3分钟即可。 嫩滑可口鸡蛋羹 用料 鸡蛋5个、温水适量、葱花适量、 盐适量、香油1勺 生抽1勺 嫩滑可口鸡蛋羹的做法 1、打五个鸡蛋 2、加入一勺盐 3、把鸡蛋打散，多打一会儿 4、加温水，水和鸡蛋的比例是1： 1. 5 5、水和鸡蛋液调匀后过筛一遍 6、水开放锅中蒸12分钟 7、上面扣一个盘子蒸 8、蒸好烟五分钟再取出来 9、调汁：一勺生抽，一勺香油，一勺白开水 10、调好的汁倒入蒸蛋中 11、撒上葱花就可以开吃啦 这个方法做出来的鸡蛋羹特别嫩滑可口 鸡蛋羹 鸡蛋羹是用鸡蛋制作的一道家常菜，细腻滑嫩。 鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需 要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用。鸡蛋 羹具有健脑益智、保护肝脏、防治动脉硬化、预防癌症、延缓衰老、 美容护肤的作用。 食材原料 鸡蛋一个(69g)、温水120g、盐少许、生抽少许、 香油少许、葱花少许 制作方法 做法一 具体操作 步骤1准备好鸡蛋和温水120g,鸡蛋去皮后60g,这时可以锅中 放适量水烧开 步骤2鸡蛋打入容器中，放入适量盐和温水打散 步骤3用过滤网过滤一遍，滤去浮沫 步骤4过滤好的蛋液蒙上保鲜膜，用牙签在保鲜膜上戳几个小洞 步骤5等我们做好，水差不多也开了，水开后放入.中小火蒸10 分钟左右。 步骤6小勺里倒入少许生抽和香油，淋入蒸好的鸡蛋羹中 步骤7撒少许葱花装饰即可 做法二 具体操作 步骤1新鲜鸡蛋一个。磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐 调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄。 步骤2再加少量水。最好是温水。冷水不太好，热水就更不行了， 一冲进去就成蛋花了。 步骤3水中加入少量蛇油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量 猪油。 步骤4烧一锅清水，放上蒸隔。水一定要开以后，再把蛋液放上 蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的 蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。 步骤5大概10T5分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱 花(根据个人爱好，还可以加肉臊之类的)，滴上几滴蒸鱼豉油就可以 享用啦！ 注意事项 .蛋和水的比例约为1:1或1:1. 5O 2.要加温水并与蛋液充分搅匀。 做法三 具体操作 步骤1鸡蛋打入碗里，加一点点盐打散 步骤2加入蛋液1. 5倍量的凉白开和小半勺淀粉 步骤3再次充分打散、打匀 步骤4把蛋液过筛，滤去浮沫 步骤5倒入烤碗中，加盖盖子（如果容器没有盖子，可加盖保鲜 膜，用牙签扎几个小孔） 步骤6冷水放入蒸锅蒸15-20分钟，炳3分钟再出锅，开吃前在 蛋羹表面淋上一点点生抽、醋和少量的香油即可食用 烹饪技巧 1、凉白开的量决定了蛋羹的老嫩程度，水越多蛋羹越嫩（也别太 多啊，太多了就不成形了）。 2、打匀蛋液很重要，如果不打均匀，蛋羹颜色黄白相间，卖相 就不好了。 3、蒸制的时间取决于蛋液和水分的多少，而且最好不要用生水 来蒸蛋羹，我冷水入锅蒸了近20分钟至蛋液表面凝固后关火炮了 3 分钟。 做法四 具体操作 步骤1两只鸡蛋打散 步骤2加入150克水搅匀，鸡蛋与水比例约1:1. 5 步骤3用滤网过滤一下 步骤4过滤后的蛋液很细腻，