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餐饮6s管理具体实施方法标准 6S管理基础内容 ●6S管理是指：清理、整理、清洁、维护、素养、安全等六大要素，组成一个含有现代企业优异管理方法和管理模式—即6S管理（也有称“六常法”：即常分类、常整理、常清洁、常维护、常规范和常教育）。 ●6S管理是一个优异管理方法，现在，已经为众多卓越企业广泛采取。 “1S” 清理（ SORT ） 定义:将工作场所中任何物品区分为要用和不用东西，要用留下来，不要物品根本清除。 目标: a.腾出“空间” ； b.预防误用、误售； c.预防变质和积压资金； d.营造整齐清爽工作场所。 标准：区分要和不要，有用留下，不用撤消，留下物品、数量、时间 “1S” （清理）推行要领 1、对工作场所（范围）进行全方面检验，包含看得到和看不到。 检验参考：存物间、柜、架；文件、资料；原料、工具、设备；工作场所、公共场所；门、墙面、广告栏等。 2、制订“要”和“不要”判别基准。 3、不要物品立即清除。 4、要物品要调查使用频度，确定日常见量及放置位置。 5、从易到难逐步清理。如不能一次整理完，就分次清理，从易到难是一个很好方法。 6、从零乱根源着手。源头治理是治根本，零乱例子有：未定时清理；未立即舍弃无用物品。 7、每日进行自我检验。检验自己工作岗位，将不需要物品立即处理