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酒店管理校企结合发展思路 本文作者：张建春单位：石家庄工商职业学院旅游系 所谓订单式培养模式，是指学校与用人单位通过签订协议的方式 共同制订人才培养计划，充分利用双方的有利资源，共同参与人才培 养过程，实现预定的人才培养目标，最后由用人单位按照协议约定安 排学生就业的合作办学模式。学校能根据企业对人才的实际需求，有 的放矢地配置教学资源，从而实现优势互补，利益共享。对于学校而 言，订单培养克服了以往教学的盲目性、封闭性和高成本，提高就业 率的同时也提升了学校的竞争力；对学生而言，在校学习就明确了就 业单位和具体岗位，也可到相应企业顶岗实践，学习有很强的针对性, 而且不用考虑如何择业就业就直接到订单单位工作，学习的积极性就 会大大提高。企业化教学培养模式学校按照星级酒店的硬件、软件要 求，建立设施设备齐全、功能完善的前厅、餐饮、客房为一体的全景 教学酒店，把日常专业教学搬到真实的酒店场景当中，按照酒店企业 的规章制度规范学生的实践行为，通过整齐着装进行体验式教学，实 现课堂与企业、教师与酒店管理者、学生与员工合一。这种培养模式 不仅可以培养学生良好的职业素质和职业能力，而且能提高专业竞争 能力，为就业打下坚实的职业基础，最终达到专业与就业〃无缝对接〃 的目的。 〃一条龙〃培养模式所谓的〃一条龙〃培养模式，就是校企共同配合, 在学生专业学习过程中，有针对性地引导学生进行岗前职业教育培训 -企业观摩认知-岗位培训I-顶岗实习-就业实践，从而实现校企〃零距 离〃培养专业应用型人才的目的。首先，校企共同开展岗前职业教育， 加强学生对行业、企业发展及人才需求的了解，从而引导学生树立正 确的学习态度，明确其就业方向；其次，由学校与企业联合组织观摩 认知实践，使学生对企业文化、设备设施及部门设置、岗位职责要求 有清晰的认识，在提高学生专业学习兴趣、开阔视野的同时，使他们 清楚成为一名优秀的酒店职业人所需具备的职业能力和职业素养；然 后，通过到酒店企业进行定岗实习、就业实践，培养岗位操作能力， 坚定学生的毕业就业信心；最后由学校和企业共同制订学生评价考核 方案，促使学生改变为了毕业而学习的想法，使他们具备良好的专业 素质、专业技能，以便更好地适应社会、企业发展需要。 创新人才培养模式为了满足星级酒店、涉外酒店发展需要，酒店 管理专业应与酒店集团企业密切配合，按照行业、企业岗位标准要求， 修订人才培养方案，以确保课程内容与工作任务的深度融合。酒店管 理专业应丰富〃教育-实践-服务三结合〃人才培养模式的内涵，做到以 学生就业岗位为依据构建课程；以实际工作过程为依据组合学习内容; 以工作环境为参照，设计教学环境0这种设计思路体现了 〃行业导向、 任务驱动、能力核心〃的人才培养模式。只有与企业紧密沟通人才需 求状况，不断创新人才培养，才会不断提高人才培养质量。调整专业 设置目前，我院酒店管理专业设置中，还没有涉及涉外酒店、白金五 星级酒店、游轮酒店管理专业。从市场调查中显示，大多数酒店普遍 缺乏良好的口语人才和中高级管理人才。因此，我们可以根据市场、 行业、企业需要适当地调整专业设置。首先，校企共同确定专业建设 发展规划：以就业为导向，完善教学体系和内容；以提高应用能力为 出发点，深化教学改革；努力改善教学条件，满足高职教育的要求。 其次，在学生形象、素质、能力、外语基础等方面进行针对性、选择 性的招生，确保学生质量。 优化课程体系酒店管理专业应结合自身的特点及实际岗位需要， 进一步优化课程体系，使得理论教育与实践教育相结合，从而满足人 才培养的需要。应建立理论学习-认知实践-课程实践-专业实践-顶岗 实习的〃校企深度结合型〃课程体系，培养学生由职业核心能力向岗位 核心能力过渡，由单项技能训练向综合技能训练过渡。与此同时，拉 伸课程内容的广度、深度及实践应用性，从而使学生能够得到最优化 的发展。完善师资队伍建设酒店管理专业教师理论基础宽厚，但是缺 乏丰富的实践案例、实践技能作为指导，这种现状就要求我们必须建 立一支专兼结合的高素质的教师队伍。我们可以每年派出专业教师进 入酒店挂职锻炼，培养出既精通理论又精通实践操作的〃双师〃型教师, 同时从星级酒店中聘请富有实际工作经验的人才兼任教师，进行专业 授课及实训指导，真正实现〃走出去、请进来〃。 加强实训基地建设为了激发学生专业学习的兴趣，提高专业操作 技能，促使学生成为岗位技能型人才，学院必须下功夫建设功能齐全、 管理完善的专业实训室，从而实现教学与实训、教学与职业资格证书 考试、教学与培训的有效统一。此外还应重点选择高星级酒店企业进 行全面合作，努力将理论教学与实践教学、专业技能与实践应用、顶 岗实习与毕业就业相结合。学生通过校内实训与校外实习，不仅培养 锻炼了专业操作技能，而且保证了高质量人才培养方案的