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酒店管理专业人才缺乏因素分析与预防 2011年我国旅游市场快速增长，旅游业的快速增长带动了我国 酒店业飞速发展，特别是伴随着上海世博会、广州亚运会、西安世界 园会的成功举办掀起了我国酒店业发展的高潮，香格里拉、万豪、希 尔顿、喜来登等全球知名品牌酒店集团纷纷进入我国市场，加大投资 和加盟，促使酒店业出现对酒店管理人才供不应求的局面。另据调查, 酒店管理人才在中国百万年薪职业中排名第六，而且酒店行业的福利 高于其它传统行业。根据中国饭店协会发布的《中国饭店业职业经理 人薪酬报告》显示，在我国北京、上海、广州、深圳、苏州等一二线 城市的五地星级酒店的经理平均年薪超过22万。这些都为我国大学 酒店管理专业学生的就业提供了广阔的发展前景。然而我国大学酒店 管理专业的毕业生，毕业后长期从事酒店工作的比例确越来越小，尽 管到2010年，我国的旅游高等院校数量增加到了 852所，在校生人 数也是创纪录的达到49. 8379万人。造成这种局面的原因有很多，其 中有大学酒店管理专业教育方面的原因、有毕业生个人方面的原因、 也有酒店企业自身的原因。 1大学酒店管理专业教育方面的原因 1.1普通大学招生变难，导致酒店管理专业生源质量下降 进入二十一世纪以来我国人口出生率急剧下降，人口年龄结构开 始进入老龄化，学生数量也随之不断减少，而从事高等教育的机构却 有增无减，因此各普通大专院校都面临着严峻的生源数量和质量问题。 普通大专院校很难要求学生的身体和相貌等各方面都符合酒店管理 专业的条件，因为如果按照酒店管理专业条件去要求学生，那么酒店 管理专业招生的数量就会受到影响，所以普通大专院校在招生时往往 更多的看重数量而忽视质量，这就为以后学生就业的尴尬，埋下了隐 患。 2酒店管理学生实习过程注重形式而忽视了其内涵 虽然经过多年的教育教学改革，大学酒店管理专业的教学模式已 经得到了很大的改进，很多院校提出了一些先进教育模式理论，如理 论与实践一体，教学与实习相融并进，在学中习，在习中学等等，而 且还向德国、瑞士、加拿大等酒店管理专业办学先进的国家学习模仿， 但是我们在学习的过程中只注重了型似，而忽略了其中的神似。在办 学过程中一味追求先进的办学理念和办学模式，忽视了在先进的办学 理念和办学模式指导下的办学过程的严谨。学生在校期间的实习的目 的是希望他们通过实习将理论知识和实践工作结合起来，能灵活运用 各种服务技能技巧，缩短理论到实践的距离，毕业后能成为用人单位 受欢迎的人才。然而有很多院校联系的实习酒店不尽如人意，不能使 学生认同，因此学生在酒店实习的过程中感受到自己好像被当作廉价 劳动力售卖，实习完成后不但对实习酒店没有好感，而且对所学酒店 专业也失去了信心。这种现象非常普遍，根本起不到理论与实践一体， 教学与实习相融并进，在学中习，在习中学的作用。 1.3缺乏优秀的师资力量，课程及教学内容设置随意 经过多年的发展大学酒店管理专业的师资队伍里仍然有相当大 的一部分教师是对酒店管理专业钻研不深的非科班出身教师，酒店管 理课程仍然大量存在着因人开课现象。即使是科班出身的高学历高职 称教师，他们也少有酒店工作的经验，只能“纸上谈兵”，不能把理 论与实践有效的结合起来。对于许多非科班出身的教师，教学课程设 置和教学内容变动的随意性比较大，缺乏科学性，有些甚至是根据现 有教师的个人知识掌握情况来开设，擅长的课就开设、就增加教学课 时，反之则可随意删除和减少，有些实在没人能上的课程，请不到外 聘干脆就不开。这种现象与教学大纲的基本要求存在很大出入，根本 谈不上能够迎合当前酒店市场需求。 2个人原因 2.1受社会传统对服务业偏见的影响，大学酒店管理专业毕业学 生不愿去酒店工作。我国封建社会时期鄙视从事服务工作的人，一直 到现在这种思想仍然有着很大的市场。酒店服务人员很多情况下得不 到客人的尊重，而且还会因为一些细微的过失或者误会遭到客人无理 责骂甚至暴力行为。学生在在校实习期间也遇到了这种事情。这就使 一些原本就对酒店管理专业认识有偏差的同学更加坚定了离开这个 专业的决心。因此，就在其它专业的学生因为难找到理想的工作而发 愁时，有很大一部分酒店管理专业的毕业生别无选择，被迫进了酒店 工作，但是他们一有机会就放弃所读专业转行，有些学生甚至根本不 愿意进入酒店工作，宁可待业，等待时机，以走出这个专业为心愿。 2大学酒店管理专业毕业生不能适应较长的酒店基层工作期以 及期间较低的薪酬。他们在走上管理岗位之前就离开酒店行业，尽管 酒店管理岗位的薪酬条件较为优厚。由酒店行业性质决定，酒店非常 重视人才的酒店基层工作经验。一般情况酒店的领导都是从酒店基层 工作岗位上干上去的，而且基层工作时间较长，具体时间长短与个人 的自身能力素质情况有关。但是，有些学生认为酒店行业是吃青春饭 的