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食品行业分析报告 二?一三年四月十一日 目 录 第一章 食品行业概况 第一节 食品行业定义与分类 第二节 中国食品行业生命周期分析 第三节 食品行业产业链分析 第二章 国际食品行业发展状况分析 第三章 中国食品行业发展概述 第一节 中国食品行业发展现状 第二节 我国食品行业发展特点 第三节 中国食品行业发展中存在的主要问题 第四节 部分重点食品工业发展现状 第四章 河南省食品行业发展状况分析 第一节 河南食品行业发展现状 第二节 河南食品行业发展存在的问题 第三节 河南食品行业投资机遇分析 一、休闲食品食品 二、保健食品食品 三、绿色有机食品 四、速冻食品 第一章 食品行业概况 第一节 食品行业定义与分类 食品行业是对农、林、牧、副、渔等部门生产的产品进行加工制造以取得的生产部门，与人们生活密切相关。按2011年修订的GB4754《国民经济行业分类》标准，中国食品工业包含农副食品加工业、食品制造业、酒和饮料、精制茶制造业、烟草制造业等四大类、22个中类、57个小类，共计2万多种食品。 主类 细类 粮食加工业、植物油加工业、屠宰及肉类加工、 水产品加工、农副食品加工业 蔬菜、水果和坚果加工、其他农副食品加工 焙烤食品制造、糖果、巧克力及蜜饯制造、方便食品制造、液体乳及食品制造业 乳制品制造、罐头制造、 调味品、发酵制品制造、 其他食品制造 饮料制造业 酒精制造、酒的制造、软饮料制造、精制茶加工 烟草制造业 烟叶复烤、卷烟制造、其他烟草制品加工 第二节 食品行业生命周期分析 作为传统工业之一，食品制造业受经济周期波动影响较小，属于较为典型的防御性行业。因此，近年来，食品制造业一直处于稳定上升阶段。从行业生命周期来看，行业发展要经历四个周期:萌芽期、成长期、成熟期和衰退期。通过分析行业销售收入增长情况，大致可判断行业所处生命周期的发展阶段。近年来，我国农业的高速发展为食品制造业提供了日益丰富和充足的原料，加之扩大内需政策和刚性需求支撑了食品制造业持续快速发展，行业主营业务收入增速保持在18%-33%之间，年复合增长率在23.35%，表明行业处于成长期。 发展阶段 判断标准 主要特征 萌芽期 行业销售收入年增长大于100% 技术上不够成熟、创办成本较高、市 场占有率低，行业利润和风险都较高 成长期 行业销售收入年增长20%-100% 产品服务较标准化，经营较规范，有 一定市场占有率，行业系统风险较小 成熟期 行业销售收入年增长0%-20% 产品和服务较标准化，经营较规范， 市场占有率高，行业系统风险较小 衰退期 行业销售收入年增长小于0% 整个行业面临萎缩，行业利润大幅缩 减，行业系统风险较高 第三节 食品行业产业链分析 第二章 国际食品行业发展状况分析 由于生活工作的日益繁忙，传统的家庭就餐已经不适应节奏的变化，人们花在工作以及追求安逸上的时间大量增加，导致了零食消费的增加。所以很多发达国家的食品需求也就有了更高的要求，不仅要满足营养的需要，而且要健康，快捷，方便，好吃。 因此，发达国家食品加工行业的一个显著特点就是高加工率和高附加值。发达国家的食品加工率一般都在70%，有的高达92%，而我国和其他发展中国家仅为20%—30%。由此可见，我国和其他发展中国家的人民基本上以吃“原料”为主，而发达国家的人民以吃“成品”为主。发达国家凭借科技优势，先进的加工工艺和优良的机械设备，打造了强大的食品加工行业，把多种原料加工成了即食方便、品种齐全、质量优良和数量充足的食品。这样既极大的满足了本国人的需求，丰富了人民的食物，同时也使得大量的原料创造了更多的价值。 他们的食品机械产品品种齐全，食品工业加工设备的机械化、自动化程度很高，产值相当可观，由于不断运用新原理、新技术、新工艺、新材料，促进了食品机械工业的发展，产品质量可靠、稳定、标准化、通用化、系列化程度都较高。它们的原料利用率很高，并且节能环保，增强了产品的竞争能力。国际上很多的国家的生活规律也随着食品的高加工产生了变化。在此基础上，速冻食品的需求也日益增加。速冻食品是当今世界上发展最快的食品工业之一，目前世界速冻食品增速在 8%~10%之间，美国是速冻食品产量最高，花色品种较多，人均速冻食品消费量最高的国家。据预测，未来 10年世界速冻食品的消费量将占全部食品的 60%以上。目前美国冷冻食品人均年消费量在60kg左右，德国人接近40kg，日本人在20kg左右。随着未来经济进一步发展以及人们对空闲时间的高要求，方便快捷的速冻调理食品将获得进一步的快速发展。 第三章 中国食品行业发展概述 第一节 中国食品行业发展现状 但是随着全球经济一体化进程的加快，我国食品市场竞争日趋激烈，并呈现出新的特征:大企业血本争夺市场，