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餐饮店员规章管理制度（范本7篇） 餐饮店员规章管理制度（范本7篇）  餐饮行业是向消费者特地供应各种酒水、食品，消费场所和设施的食品生产经营行业和服务行业。以下是我预备的餐饮店员规章管理制度范文，欢迎借鉴参考。   餐饮店员规章管理制度【篇1】  一、嘉奖制度  1、工作乐观，团结同事。  2、员工过生日时，酒店为其赠送礼品。  3、工作力量优秀，不迟到，不早退，无旷工。  4、礼貌、热忱、周到的服务，常常得到客人的好评。  5、所管理的器具、用具无破损、无丢失。  6、从酒店的利益动身，为酒店的进展，尽心尽力。  以上6条，酒店按季度、年度进行评比，依据评比结果赐予表彰和现金嘉奖。  二、惩处制度  (一)违反以下条款按次进行现金惩罚  1、铺张公物，视情节稍微的。  2、对客人指手划脚，品头论足。  3、对来宾不礼貌，与客人争辨。  4、与客人争吵，把个人心情带入工作中。  5、妨害工作秩序或违反安全卫生工作守则。  6、在工作时间谈天、玩耍或从事与工作无关的事。  7、工作时间内躺卧、睡觉，随便拨打电话。  8、当值时擅离工作岗位，闲逛，干私人事情。  9、随便进出厨房、餐厅，到厨房抓吃、抓拿的。  10、不经请假，随便旷工。  11、上班时间随便吸烟，擅离工作岗位，无故迟到、早退。  12、当班时吃东西、看电视，用酒店电话办理私人事情。  餐饮店员规章管理制度【篇2】  一、服务员的岗位职责与奖罚制度  1、上班必需严格遵守工作时间，不迟到、不早退、不旷工，不准擅自离岗;听从工作支配，按时按规范标准完成任务，不无故拖延、拒绝或终止工作。  2、女员工：上班不准浓妆艳抹，长发要盘起，短发不过肩，留海不超过眼睛，不准梳过于夸张的发型;不准留长指甲，不得涂有色指甲油。不准用刺激性很强的香水;上班时间不准戴手镯、耳环、项链等饰物。  3、男员工：头发不准染发，不留胡须，不留长指甲，勤修面。  4、衣服要干净，无油渍、无皱痕。  5、大堂服务员在为客人服务过程中要把握轻重缓急：先帮客人就座，客人入座后先送上例汤;然后到客人面前点餐，有良好的酒水推销意识。  6、大堂服务员要面对就餐客人;不要背对客人、倚窗往外望或谈天等，要时刻留意客人就餐状态，随时随地为客人供应服务;如有客人抽烟，准时为客人送上烟灰缸。如有客人要茶水的，准时为客人  送上茶壶、茶杯等。  7、不要忽视每一位潜在客人。不要放过来本店的每一位客人，哪怕他只要了一盘青菜或是与熟人就座，也可准时送上一个例汤，并可向他(她)推介本店特色。  8、当上菜速度较慢、客人等了较长时间才上菜时，服务员在报完菜名后要对客人说“先生(小姐)或靓仔(靓女)，对不起，让您久等了，您的饭菜，请慢用。”  9、对突发大事和客人投诉能敏捷应变，奇妙使用语言与沟通技巧，处理不了时，准时汇报。避开人员的转换，时间的拖延，而使投诉的性质和进展恶劣化。  10、全部员工要做到分工不分家：该帮忙时要帮忙，该出手时要出手，协同作战，相互关心。  11、不能当着客人的面做不雅观的动作，如抓痒、抠鼻子、挖耳朵、梳头发、剔牙、大呵欠、喂奶、喂小孩等，打喷涕应适当遮掩。  12、检查仪容，仪表应到卫生间或客人看不到的偏僻处。  13、凡违反以上规定一次视情节轻重扣款5元，一月内无消失差错者嘉奖50元。  二、卫生工作制度  A、 个人卫生  1、勤洗澡、勤换衣、勤洗头、不能有头屑、身体不能有异味。  2、衣服要勤洗、勤换、不得有油渍、皱痕和异味。  3、大、小便后手要洗净、擦干。  B、 区域卫生  1、 地面无杂物、桌凳按要求摆放整齐美观。  2、 桌面无油渍、无尘灰，餐具无破损、无油渍、无灰尘、无水滴、无茶渍，餐具必需清洁。  3、 工作台要洁净、整齐、物品按要求摆放全都，托盘要洁净、无污渍。  4、 不准乱扔果皮纸屑，不随地吐痰。要顺手捡拾地面杂物，讲究公共卫生。  5、 门窗、玻璃、墙壁要保持光亮，无灰尘、无油渍、无蜘蛛网。  6、 卫生间要保持洁净、干净、无异味，卫生工具摆放整齐。  7、 每天员工轮番值班，保持卫生清洁。每天晚餐后搞一次扫除。  8、 违反以上规定者，视情节轻重罚5——10元/次。  三、劳动纪律  1、提前非常钟到岗，换好