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确保食品安全卫生规章制度7篇 确保食品安全卫生规章制度7篇  确保食品安全卫生规章制度要如何拟定呢？制度是各种行政法规、章程、制度、公约的总称。大家知道制度的格式吗？以下是我细心收集整理的确保食品安全卫生规章制度，下面我就和大家共享，来观赏一下吧。   确保食品安全卫生规章制度【篇1】  一、实行餐饮服务许可制度，取得《餐饮服务许可证》后，方可从事餐饮服务活动，根据许可证范围依法经营，并在就餐场所显着位置悬挂或者摆放《餐饮服务许可证》;  二、单位的法定代表人或负责人，是食品安全第一责任人，对本单位的食品安全负全面责任。单位要配备专(兼)职食品安全管理人员;  三、从业人员每年必需进行健康检查，建立从业人员健康档案，取得健康合格证后方可参与工作;  四、从业人员参与食品安全培训，学习食品安全法律法规、标准和食品安全学问，明确食品安全责任，并建立培训档案;  五、食品加工经营场所应当保持内外环境干净，实行有效措施，消退老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及其孽生条件;  六、食品操作人员在制作加工过程中应当检查待加工的食品及食品原料，发觉有腐败变质或者其他感官性状特别的，不得加工或者使用;  七、需要熟制加工的食品应当烧熟煮透，加热至中心温度70℃以上;需要冷藏的熟制品，应当在冷却后准时冷藏，冷藏温度的范围应掌握在0℃-10℃之间，冷冻温度的范围应掌握在-20℃--1℃之间。加工后的熟制品应当与食品原料或半成品分开存放，半成品应当与食品原料分开存放;  八、制作凉菜应达到专人负责，专室制作，工具专用、消毒专用和凉菜专用的要求;  九、根据要求清洗消毒餐饮具，并贮存在专用保洁柜内备用，不得使用未经消毒的餐饮具。禁止重复使用一次性的餐饮具;  十、发生食品安全事故，应马上封存导致或者或可能导致食品事故的食品及其原料、工具、设备和现场，在2小时之内向所在地县级人民政府卫生部门和食品药品监督管理部门报告，并根据相关监管部门的要求实行掌握措施。  确保食品安全卫生规章制度【篇2】  （一）严格审验供货商（包括销售商或者直接供货的生产者）的许可证和食品合格的证明文件。  （二）对购入的食品，索取并认真查验供货商的营业执照、生产许可证或者流通许可证、标注通过有关质量认证食品的相关质量认证证书、进口食品的有效商检证明、国家规定应当经过检验检疫食品的检验检疫合格证明。上述相关证明文件应当在有效期内首次购入该种食品时索验。  （三）购入食品时，索取供货商出具的正式销售发票；或者根据国家相关规定索取有供货商盖章或者签名的销售凭证，并留具真实地址和联系方式；销售凭证应当记明食品名称、规格、数量、单价、金额、销货日期等内容。  （四）索取和查验的营业执照（身份证明）、生产许可证、流通许可证、质量认证证书、商检证明、检验检疫合格证明、质量检验合格报告和销售发票（凭证）应当按供货商名称或者食品种类整理建档备查，相关档案应当妥当保管，保管期限自该种食品购入之日起不少于2年。  确保食品安全卫生规章制度【篇3】  一、仔细学习并落实《食品安全法》落实岗位责任制。  二、对从业人员进行食品安全教育，使其了解食品安全的法律法规及规范，标准和各岗位加工和操作流程。  三、从业人员必需持有健康证明。  四、选购人员应仔细把好质量关，把好原料索证关，不得选购不符合食品安全的食品。  五、库房内应按原料半成品分类存放，按时清扫消毒，保持库房干燥，发觉过期和霉烂变质等食品应准时清理。  六、食品加工要充分熟透，刀、砧板，抹面盆用后要清洗消毒，保持容器灶台清洁卫生。  七、粗加工应将全部原料进行检查，发觉腐烂变质，未经检疫食品不得进入加工间，根据择洗、切配、解冻加工，工艺流程操作，确保食品不受污染。  八、做好三防工作，发觉老鼠、蟑螂及其它有害害虫应马上消逝。  九、管理人员必需每天进行卫生检查，并做好记录，发觉问题准时批判指证。  十、食品添加剂必需使用国家批准的品种和在允许范围内使用，不得在食品中乱加添加剂。  十一、废弃油脂专人管理统一收集，不得任凭处理废弃食用油脂。  十二、严禁向同学销售酒类商品。  确保食品安全卫生规章制度【篇4】  1.保证食品在生产过程中符合卫生和安全要求。  2.选购食品及其原料，按规定向供货单位索取检验合格证或者化验单。  3.不使用不符合卫生标准和卫生管理方法的食品添加剂、食品容器、包装材料和食品用工具以及洗涤剂、消毒剂。  4.发生食物中毒或可