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保证食品安全的各项规章制度7篇 保证食品安全的各项规章制度7篇  保证食品安全的各项规章制度有哪一些呢？在社会进展不断提速的今日，制度的使用频率渐渐增多，以下是我细心收集整理的保证食品安全的各项规章制度，下面我就和大家共享，来观赏一下吧。   保证食品安全的各项规章制度（篇1）  1、食品安全管理人员制度  1.1、制定本店食品卫生管理制度和岗位卫生责任制管理措施。  1.2、制定本店食品经营场所卫生设施改善的规划。  1.3、按有关发放食品流通许可证管理方法，办理领取或换发食品流通许可证，无食品流通许可证不得从事食品经营。做到亮证、亮照经营。  1.4、组织本店食品从业人员进行食品安全有关法规和学问的培训，培训合格者才允许从事食品流通经营。  1.5、建立并执行从业人员健康管理制度。  1.6、对本店贯彻执行《食品安全法》的状况进行监督检查，总结、推广阅历，批判和嘉奖，制止违法行为。  1.7、执行食品安全标准。  1.8、帮助食品安全监督管理机构实施食品安全监督、监测。  2、食品安全检查制度  2.1、配备专职或者兼职食品安全管理人员，负责日常食品安全监督检查。  2.2、食品安全管理人员坚持落实每天检查各部门、各岗位的卫生状况和岗位责任制的执行状况，并作好登记。  2.2、每日组织一次卫生检查，单位负责人每月组织考核食品安全管理人员工作。  2.3、每次检查，都必需有记录。  2.4、发觉问题，应有人跟踪改正。  2.5、检查内容应包括食品储存、销售过程；陈设的各种防护设施设备，冷藏、冷冻设施卫生和四周环境卫生。  2.6、对损坏的卫生设施、设备、工具应有修理记录，确保正常运转。  2.7、各类检查记录必需完整、齐全，并存档。  3、食品选购管理制度  3.1、食品选购登记  应当查验供货者的许可证和食品合格的证明文件。应当建立食品进货查验记录制度，照实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于二年。  3.2、选购各类食品应留意生产日期或保存期等食品标识，不应选购快到期或超期食品。  3.3、选购时应向销售方索取该批产品有效许可证和食品合格的证明文件。  3.4、禁止选购病死、毒死、死因不明或有明显致病寄生虫的禽、畜、水产品及其制品、酸败油脂、变质乳及乳制品、包装严峻污秽不洁、严峻破损或者运输工具不洁而造成污染的食品。  3.5、禁止选购掺假、掺杂、伪造、冒牌、超期或用非食原料加工的食品。  4、食品从业人员健康管理制度  4.1、食品经营者建立并执行从业人员健康管理制度。患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。  4.2、食品经营人员每年进行健康检查，取得健康证明后参与工作。  4.3、应当建立健全本店的食品安全管理制度，加强对职工食品安全学问的培训。  4.4、从业人员体检合格证明应随身携带，以备检查。  4.5、从业人员健康检查合格证不得涂改，过期、笔迹不清无效。  5、食品从业人员个人卫生制度  5.1、从业人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可参与工作。  5.2、勤洗衣服、被，勤换工作服，进入操作间须戴发帽，头发必需全部戴入帽內。  5.3、定期理发，不留长胡须。  5.4、平日不染红指甲，上班不戴戒指，手表，手鐲。  5.5、不准穿工作服上厕所，大小便后坚持洗手消毒。  5.6、工作时严禁吸烟。  5.7、工作时不要随地吐痰。  5.8、不准用工作服擦汗，擦餐具或擦鼻涕。  5.9、不准用手抓直接入口食品。  5.10、不准对着食品咳嗽或打喷嚏。  5.11、自觉遵保卫生制度。  5.12、抹布专用，常常搓洗，消毒。  6、食品仓库卫生岗位责任制  食品贮存方法：  （1）低温贮存  冷藏贮存：0℃至－10℃条件下贮存 2 冷冻贮存：0℃至－29℃条件下贮存  （2）常温贮存  1、贮存基本要求：清洁卫生，通风干燥，无鼠害  2、食品贮存库的卫生要求：门窗、四壁完整，不漏雨，地面用不渗水无毒材料铺石。  3、库内保持通风、干燥，避开阳光直射。要安装纱门、纱窗，挡