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饭菜新鲜保障措施
为了保证本校食堂特色风味档口出售饭菜的新鲜，我公司采取以下措施来保证：?
一、严把进货关口，确保饭菜新鲜：?
1、膳食物资采购途径：
? 与大型企业建立长期合作关系，定点采购，战略合作。?
2、膳食物资采购主要来源地：
?（1）大米：与中粮集团合作?
?（2）油：我公司统一使用金龙鱼集团生产正宗调和油。????????（3）猪肉：与当地的肉联厂合作，经检验检疫合格的肉制品。?
（4）蔬菜：在本地区最大的蔬菜批发市场采购，我公司配送中心就设立在市场内，能够第一时间了解菜价的走势。?
二、聘请有多年经验的厨师：
我公司聘请的厨师都是具有多年的烹饪经验，能够快速完成饭菜制作和减少食材在制作过程中的水分和营养的流失。从而保证制作出的饭菜的新鲜、营养可口。?
三、倡导“现炒现售”的原则：
保障饭菜的色、香、味、鲜、热俱全。?
四、严格控制食材，依照先进先出的原则：
确保出口的质量及新鲜程度。?
五、严把考核质量关，制定厨师考核办法：
从工作态度、饭菜质量、卫生、服务意识等方面进行详细检查和量化考核，有效提高厨师工作主动性、积极性。
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