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人体必须的七大营养素一演示文稿 本文档共40页；当前第1页；编辑于星期三\20点7分 （优选）人体必须的七大营养素一 本文档共40页；当前第2页；编辑于星期三\20点7分 人体必需的营养素有42种 9种必需氨基酸：异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬氨酸、组氨酸 2种必需脂肪酸：亚油酸、α-亚麻酸 1种碳水化合物(也称糖或糖类） 1种水 14种维生素(维生素B1、B2、B6、烟酸、泛酸、叶酸、B12、生物素、胆碱、维生素C、维生素A、D、E、K) 7种常量元素(钾、钠、钙、镁、硫、磷、氯)； 8种微量元素(碘、硒、铜、钼、铬、钴、铁、锌) 本文档共40页；当前第3页；编辑于星期三\20点7分 * 中 国 营 养 学 会 本文档共40页；当前第4页；编辑于星期三\20点7分 三类生热营养素占总能量的百分比 蛋 白 质 占 12%—15%， 15% 脂 肪 占 20%—30%， 25% 碳水化合物占 55%—65%， 60% 本文档共40页；当前第5页；编辑于星期三\20点7分 三餐能量分配比 早餐占 30 % 午餐占 40 % 晚餐占 30 % 本文档共40页；当前第6页；编辑于星期三\20点7分 中国人的饮食模式 * 植物性食物为主 动物性食物为辅 食物加工不可精细 本文档共40页；当前第7页；编辑于星期三\20点7分 营养素组合为动、植物性食物 * 本文档共40页；当前第8页；编辑于星期三\20点7分 现代人营养现状很重要 * 本文档共40页；当前第9页；编辑于星期三\20点7分 营养现状 * 1. 贫困地方碳水化合物长期80%以上； 2. 部分喜好无肉不欢，油腻，长期脂肪过量； 3. 精细化饮食长期缺乏膳食纤维； 4. 长期熬夜，生活压力大量消耗B族维生素. 本文档共40页；当前第10页；编辑于星期三\20点7分 结 论 * 1. 缺乏蛋白质； 2. 缺乏膳食纤维； 3. 缺乏维生素. 本文档共40页；当前第11页；编辑于星期三\20点7分 人类生存的第一营养物蛋白质 * 本文档共40页；当前第12页；编辑于星期三\20点7分 蛋白质的来源 优质蛋白质 鱼 肉 豆 蛋 奶 动物食品选择：四条腿 两条腿 没有腿 本文档共40页；当前第13页；编辑于星期三\20点7分 蛋白质的需要量? 儿童青壮年孕妇： 体重（KG)*（） 成年人：体重（KG)*（） 老年人：体重（KG)*（） 肾病患者：体重（KG)*（0.8） 本文档共40页；当前第14页；编辑于星期三\20点7分 蛋白质的作用 建筑师—建造组织 修缮队---修补组织，帮助伤口愈合 大管家---保持机体水平衡、酸碱平衡 运输队---向细胞输送各种营养素 免疫军---制造抗体,抵抗细菌和感染 抗疲劳---调节生理机能，抗疲劳 催化剂---有助将食物转化为能量 内分泌--是内分泌激素的主要材料 通神经--是神经传递介质的主要物质 本文档共40页；当前第15页；编辑于星期三\20点7分 蛋白质缺乏症状 头发枯黄、断裂、指甲易裂、易断、 肌肉松驰、缺乏弹性、皮肤粗糙、无光泽 低血压、贫血、手脚冰凉 抵抗力低、易感冒 胃肠功能差、消化不良 本文档共40页；当前第16页；编辑于星期三\20点7分 蛋白质的实际摄入量? 食物 份量 蛋白质量 蛋 1个 6克 牛奶 1杯 6克 肉类 1两 6克 鱼类 1两 8克 豆类 100克 6克 饭 4碗 20克 合计 52克 本文档共40页；当前第17页；编辑于星期三\20点7分 特膳调理餐-白芸豆 白芸豆又叫四季豆是世界各国常见的一种营养丰富的食用药食同源食品。 白芸豆每100克含蛋白质23.1克、脂肪1.3克、碳水化合物56.9克、胡萝卜素0.24毫克、钙160毫克、磷410毫克、铁7.3毫克及丰富的B族维生素，鲜豆还含丰富的维生素C.钙的含量是鸡肉的7倍，铁的含量是鸡肉的4倍，维生素B和维生素C的含量也都比鸡肉要高. 1.白芸豆含有的皂甙、尿毒酶和多种球蛋白成分，能提高人体自身的免疫能力； 2.白芸豆中的皂甙类物质能降低脂肪吸收功能，促进脂肪代谢，排毒养颜。多食