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餐饮类制度目录 1. 导言 本餐饮类制度目录旨在规范企业餐饮行为，保障员工健康饮食，同时促进企业运营效率的提高。本目录适用于所有员工，包括在职员工、临时工、访客等。 2. 用餐基本规定 2.1 用餐时间 公司规定用餐时间为： 早餐：7:00 - 8:00； 午餐：11:30 - 13:00； 晚餐：17:30 - 19:00； 在紧急情况下，用餐时间有所调整，但须事先通知员工。 2.2 用餐地点 公司设立用餐地点，确保员工用餐环境卫生、安全。用餐地点为： 食堂：提供早、中、晚三餐； 茶水间：提供饮品、小食等。 2.3 餐饮纪律 用餐期间，员工需保持安静，避免影响其他员工； 用餐后，员工需自觉将餐具、残渣等放入垃圾桶内； 禁止将餐具带出餐厅； 必须排队领取食品，并注意避免与他人发生接触。 3. 食品安全 3.1 食品采购 公司采用“品质为先”的原则，选用合格的供应商，确保食品安全、营养、美味。 3.2 食品储存 公司严格控制采购量，并在保证品质的前提下，控制存货量。食品存储要求： 食品应保存在专用的货架上，整齐摆放； 库存清单须每日更新； 货架内的食品编号需与库存清单上的食品编号对应。 3.3 食品加工 公司严格按照食品加工标准操作，确保食品质量及卫生安全。加工时需注意： 加工前，操作人员需洗手并穿戴工作衣帽； 采用专用的加工器具和设备； 操作人员需接受专业的培训，熟悉各项处理程序。 4. 特殊人群用餐 公司为特殊人群提供特殊饮食，有严格的配餐制度： 对于身体健康状况特殊的员工，提供符合食疗要求的营养餐； 对于哺乳期女性员工，提供符合母乳喂养要求的餐品； 对于素食员工，提供符合规定的素食餐品。 5. 餐饮管理 5.1 餐饮管理部门 公司设立餐饮管理部门，负责餐饮服务的管理和监督。 5.2 餐饮服务评估 公司每季度对餐饮服务进行一次满意度调查，并据此对餐饮服务做出相应改进。 5.3 餐饮费用 公司向员工收取餐费，并根据实际情况进行调整。 6. 餐饮安全及应急处理 为保障员工饮食安全，公司制订了应急处理措施： 发生食品安全事件时，立即通知公司紧急处置小组进行处理； 菜品出现变质或其他问题时，责成负责人予以回收，并进行跟踪措施； 餐饮安检的记录和处理应统计在月度安全报告里。 7. 后续措施 本餐饮类制度目录的实施与执行，由餐饮管理部门具体负责。针对员工反馈、生产流程变化和食品安全等问题，在实际应用过程中不断完善制度，使其符合实际情况和要求。