营养学5套练习题.docxVIP

食品营养学练习题 1 一、单项选择题 1．2010-2012 全国营养监测结果显示，我国人群饮食营养发生的变化表现在A．居民缺铁性贫血已经得到解决 B．营养素摄入量已消除城乡差别C．居民粗粮、豆类、块茎类消耗增加 D．能量来源中动物性食物的比例上升 2．10 克糖类能为人体提供能量( ) A．千卡 B．40 千 C．239 千卡 D．400 千卡3．维持氮平衡即可的人群是( ) A．婴幼儿 B．正常成年人 C．乳母 D．孕妇4．亚油酸属于( ) A．饱和脂肪酸 B．单不饱和脂肪酸 C．多不饱和脂肪酸 D．反式脂肪酸5．对糖尿病患者危害大的糖类是( ) A．蔗糖 B．淀粉 C．果胶 D． 糖 原 6．抑制食物中非血红素铁吸收的因素是( ) A．维生素C B．肉因子 C．植酸 D．蛋白质 某人一日膳食中摄取视黄醇 100μg，β-胡萝卜素 5mg，则其维生素A 摄入总量为( ) A．105μg 视黄醇当量 B．520μg 视黄醇当量 C．933μg 视黄醇当量 D．5100μg 视黄醇当量 发现于 20 世纪 60 年代初的“克山病”是因为机体缺乏( ) A．钙元素 B．铁元素 C．锌元素 D． 硒 元 素 9．以下不．属．于．佝偻病典型症状的是( ) A．鸡胸 B．“O”形腿 C．水肿 D．乒乓头 10．以下能达到预防脚气病要求的膳食措施是( )