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生物化学第四章蛋白质华东理工大学生物化学精品课程组 第四章蛋白质学习要求蛋白质的分子结构蛋白质的分子结构 和功能的关系肽 蛋白质的性质及分离纯化氨基酸概述 1. 了解蛋白质生物功能、分类。2. 了解氨基酸分类、结构、重要化学反应和分离、分析方法， 重点弄清楚它的两性性质，pl和pK。3. 弄清楚蛋白质的一级结构及其序列分析方法。了解二、三 和四级结构基本概念。4. 了解蛋白质的重要理化性质。5. 了解蛋白质分离、纯化方法及其理论依据。6.有那些结合蛋白?它们的分布、特性和生物功能。学习要求返 回 4.1 概述□ 蛋白质的概念□ 蛋白质的分类口蛋白质的生物学功能返 回 1、 蛋白质是生命的物质基础是构成一切细胞和组织结构的最重要的组成成分，参与生物体内许多方面的重要功能。氨基酸2、 蛋白质的基本组成单位。。主要组成元素为碳、氢、氧、氮有的还含有硫、磷、碘或金属元素(如铁、铜、锌等)平均含氮量16%蛋白质的概念返 回 蛋白质的分类· 蛋白质常见分类方法1. 根据蛋白质的化学组成2. 根据蛋白质的溶解性和组成3. 根据蛋白质分子形状4. 根据蛋白质生物功能 简单蛋白质和结合蛋白质 分类表 球状蛋白质和纤维状蛋白质活性蛋白质和非活性蛋白质返 回 蛋白质作为生命现象的物质基础之一，构成一切细胞和组织结构的最重要的组成成分，具有重要的生物学功能。( 一