育婴师培训教程第一部分详解演示文稿.pptVIP

12、动作能力的发展 婴儿第1年是动作能力发展最迅速的时期。 动作能力发展包括两个方面： 大动作和精细动作 发展规律： 1、从整体动作到分化动作。最初常常是全身的、笼统的、弥漫性的，逐渐发展为局部的、准确的、专门化的动作。 2、从上部动作到下部动作。 3、从大肌肉动作到小肌肉动作。 本文档共152页；当前第94页；编辑于星期三\15点36分 第三节 婴幼儿营养基础 营养行为包括择食行为、喂食行为、进食行为。 0-3岁婴儿正处于快速生长发育阶段，营养是保证婴儿正常生长发育、身心健康的重要因素。 自然食物，均衡食物，适度喂养 ，适量摄入是安全营养的重要原则。 本文档共152页；当前第95页；编辑于星期三\15点36分 小儿营养物质代谢特点和需要 热能不是一种营养素。 机体靠热能维持各种生理功能并从事各项体力活动。 热能的来源：食物中的蛋白质、碳水化合物、脂肪。 婴儿热能的消耗：基础代谢、食物特殊动力作用、生长消耗、运动消耗四个方面。 本文档共152页；当前第96页；编辑于星期三\15点36分 1.热量 1kcal=4.18KJ (1)需要量 指人口的平均需要量。 新生儿： 小于1周 60kcal/kg/day ，渐至120kcal/kg/day。 婴儿期： 110kcaL/kg/day。 以后每增加3岁，公斤体重能量减少10kcal 营养物质代谢特点及需要量 本文档共152页；当前第97页；编辑于星期三\15点36分 热能的需要及其组成 基础代谢 50% ~ 60%（55kcal / kg) 生长发育 25% ~ 30%（30 ~ 40kcal / kg) 活动所需 15 ~ 20kcal / kg 食物特殊动力作用 7 ~ 8 % 排泄损失能量 8 ~ 11kcal / kg 本文档共152页；当前第98页；编辑于星期三\15点36分 营养素的基本知识 营养素指维持人类生存的七大类主要营养物质 1、蛋白质 2、脂肪 3、碳水化合物 4、矿物质 5、维生素 6、水 7、膳食纤维 本文档共152页；当前第99页；编辑于星期三\15点36分 营养素的基本知识 目前已知的人体必需营养素约41种。包括9种必需氨基酸、 2种必需脂肪酸、糖类和水各一种、 14种必需维生素、 8种必需微量元素、 6种矿物质。 婴儿 必需营养素另外有：牛磺酸和肉碱两种。 本文档共152页；当前第100页；编辑于星期三\15点36分 各年龄组水、热卡、营养素需要量 本文档共152页；当前第101页；编辑于星期三\15点36分 三大营养素的供能量 碳水化合物4kcal/g； 脂肪9kcal/g； 蛋白质4kcal/g。 三大营养素所供能量占总能量的百分比 蛋白质:脂肪: 碳水化合物 15% :35%: 50% 营养素的基本知识 本文档共152页；当前第102页；编辑于星期三\15点36分 蛋白质 蛋白质作用: 1、蛋白质是细胞的基本构成部分之一。能量的“金库”。 2、构成酶、激素、抗体等生理活性物质。 3、维持体内环境的稳定。 蛋白质缺乏将造成生长发育迟缓，免疫力低下。严重时可导致酸碱平衡、渗透压平衡失调。蛋白质缺乏所致营养不良严重时会使婴儿有生命危险。 来源于蛋、奶、瘦肉、鱼、豆制品及小麦、大米、干果、玉米等。 本文档共152页；当前第103页；编辑于星期三\15点36分 脂肪生理作用： 1、储存热能。 2、保温保护。 3、促进生长发育 4、溶剂作用。 5、含有脂肪的膳食一般比较香，口感好增加食欲并延缓胃排空时间，维持饱腹感，减轻肠胃负担。 脂 肪 本文档共152页；当前第104页；编辑于星期三\15点36分 脂 肪 脂肪缺乏将影响大脑发育，引起某些皮肤病（如湿疹），脂溶性维生素缺乏症及婴儿生长迟缓。过量会引起肥胖，增加心脏和其他器官的负担。 来源于植物油、动物油等。婴儿每日每公斤体重4克。 植物油含必需脂肪酸较动物脂肪丰富。 植物油比动物油脂好，含大量维C(消化率95%)，但动物脂肪中，奶油、鱼油消化率高，富含维A、维D,这恰是植物油中缺乏的。 本文档共152页；当前第105页；编辑于星期三\15点36分 碳水化合物 碳水化合物生理作用 供给能量：其是体内主要供能物质。是热量的“加油站”。神经系统机能活动所需的能量全部由碳水化合物提供。 其缺乏会造成生长发育迟缓或停滞，体重轻。摄入过量会引起肥胖。 主要来源谷物类、根茎类食物及食糖。 碳水化合物供能占全天总热量需求的55~60% 本文档共152页；当前第106页；编辑于星期三\15点36分 矿物质是人体代谢的“管家”，有维持和调节机体的功能。 宏量元素 占机体体重的0.01%以上。包括C氧、H氢、O氧、N氮、P磷、S硫、Cl氯、K钾、