食品安全科普知识竞赛试题及答案100题 .pdfVIP

食品平安科普知识竞赛试题 1 及答案〔50 题〕 一、选择题〔30 道〕〔单项选择题.把正确选项的字母填在括号内.每题 2 分,共 60 分〕 1 .食品的定义为：可供人类食用或饮用的物质 ,不包括〔 D〕 A.加工食品 B.食品的半成品 C 未加工食品 D.烟草和药品 2 .缺碘会引起碘缺乏病,由于我国大局部地区存在缺碘情况,所以国 家强 制在食盐中参加少量的碘强化剂〔如碘酸钾〕.以下对加碘盐摄 入描述错 误的选项是〔a 〕. A.所有人都应该食用加碘盐,碘含量越高越好 B.甲亢患者不需食 用加碘盐 C.碘过量和碘缺乏都会引起健康问题 D.非缺碘地区的 居民不需要食用加 碘盐 3 .以下关于鸡蛋的食用方法,正确的选项是〔c 〕. A.鸡蛋生吃可以获得最正确营养,最好生吃 B.开水冲鸡蛋食用最有 利于营 养吸收 C.鸡蛋一定要熟吃 D.半生半熟的煎蛋是科学的食 用方法. 4 . “食物过敏〞是指摄入食物时由于食物中的某些成分引起免疫应答, 导致消化系统或全身性的变态反响.以下食物成分容易引起过敏的是 〔c 〕. A.纤维素 B.维生素 C.蛋白质 D.脂肪 5 . “食源性疾病〞指食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性 等 疾病.以下举措不可用于预防食源性疾病的是〔 b 〕. A.食物储存时保持洁净,生熟分开 B.使用冰箱长时间储存食物 C.煮熟食物 D.使用平安的水和原材料加工食物 6 .微波炉加热食品时一定要选用微波炉适用的餐具盛放食品,以下 餐具可 在微波炉加热的是〔c 〕. 1 / 15 A.不锈钢餐具 B.仿瓷〔密月 0 餐具 C.代号为 5 〔聚丙烯〕 的塑料制品餐具 D.代号为 6 〔聚苯乙烯〕的塑料制品餐具 7 .不锈钢是在钢铁中参加合金元素制成的,相对于其他金属,不锈 钢容器 更加巩固、耐锈蚀.关于不锈钢容器的使用,以下做法正确的是〔a 〕. A.不要长时间盛放盐、酱油、醋、菜汤等 B.可以用来煎熬中药 C.用强碱性的化学药剂洗涤和浸泡 D,可以在火上空烧 8 .有些材质的容器长时间与食品直接接触后,会对食品平安造成影响. 下 〔 面不可以长期作为食品容器的是 c 〕. A.陶瓷制品容器 B.玻璃制品容器 C.铝制品容器 D.以上三 项 9 . “绿色食品〞是指在无污染的生态环境中种植,全过程标准化生产 或 加工,并经专门机构认定、许可使用绿色食品标志的食品.绿色食 品可细 分为两个等级,即 〔b 〕. A.平安级和优质级 B. A 级和 AA 级 C.合格级和优质级 D. A 级和 B 级 10. “保健食品〞是指声称具有特定保健功能或者以补充维生素、矿 物质 为 目的的食品,适宜特定人群食用,具有调节机体功能,不以治 疗疾病为 目 的,不能替代药品.识别正规保健食品时,应注意识别外 包装上是否有 〔b 〕标志的图案. A. QST B. “蓝帽子〞 C. “红帽子〞 D.条形码 1.食品标签上的“ QST 的意思^是〔d 〕. A.有机食品 B.无公 害食品C. 绿色食品 D.企业食品生产许可 12.某明星为某食品产品作广告代言,该广告被认定为虚假广告,由 此对消费者造成的损失,该明星应承当的责任是〔 d 〕. A.共同责任 B.刑事责任 C.赔偿责任 D.连带责任 2 / 15 3.食品行业协会是促进食品产业开展、实施行业自律治理的社会团 体,是保证食品平安的重要力量.食品行业协会不应开展的活动是 〔c 〕. A.推动行业诚信建设 B.宣传、普及食品平安知识 C. 以广告或 者其他形式向消费者推荐食品