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（优选）猪肉内的寄生虫 本文档共19页；当前第1页；编辑于星期日\19点5分 猪肉中的寄生虫有哪些？ 旋毛形线虫 Trichinella spiralis 链状带绦虫 Taenia solium 猪人肉孢子虫 Sarcocrstis suihominis 本文档共19页；当前第2页；编辑于星期日\19点5分 1st about about 旋毛形线虫 形态特征 检疫方法 本文档共19页；当前第3页；编辑于星期日\19点5分 旋毛形线虫——形态学特征 成虫：细线状，头端较尾端细，杆状体——由数十个排列成串的单层圆盘杆状细胞组成，位于咽管后面。单管型，雄虫有交配附器，雌虫中段含虫卵，后端充满幼虫。 幼虫：成熟幼虫卷曲于横纹肌梭形囊包中，长轴与横纹肌纤维平行，1个囊包内有1~2条幼虫，囊包壁由成肌细胞退变以及结缔组织增生形成。 本文档共19页；当前第4页；编辑于星期日\19点5分 旋毛虫的检疫方法 目检法 快速ELISA和试纸法 人工 消化法 镜检法 本文档共19页；当前第5页；编辑于星期日\19点5分 目检法 将新鲜膈肌脚撕去肌膜，肌肉纵向拉平，然后在光线较好的地方仔细观察肌纤维表面，肉眼加放大镜检查时的光线以自然光源较好，检出率高。肉眼检查时，需将肉样拉紧，斜着去看，或将肉样左右摆动，使之成斜方向才发现。 本文档共19页；当前第6页；编辑于星期日\19点5分 镜检法 肌肉压片镜检法： a) 放置夹压玻片:将旋毛虫夹压玻片放在检验台的边沿， 靠近检验者。 b) 剪取小肉样:用剪刀顺肌纤维方向，按随机采样的要求，自肉上剪取燕麦粒大小的肉样，使肉粒均匀地在载玻片排成一排。 c) 压片:将 另一载玻片重叠在放有肉粒的载波片上并压紧， 使肉粒压成薄片。 d)镜检:将制好的压片放在低倍显微镜下，从压片一端的边沿开始观察，直到另一端为止。 本文档共19页；当前第7页；编辑于星期日\19点5分 镜检法判定标准 a) 没有形成包囊期的旋毛虫:在肌纤维之间呈直杆状或逐渐蜷曲状态， 或虫体被挤于压出的肌浆。 b) 包囊形成期的旋毛虫:在淡蔷薇色背景上，可看到发光透明的圆形或椭圆形物， 囊中央是蜷曲的虫体，通常一个囊包有1~2条幼虫，甚有6~7条的。成熟的包囊位于相邻肌细胞所形成的梭形肌腔内，其长轴与横纹肌纤维平行排列。 c) 钙化的旋毛虫:在包囊内可见数量不等、 浓淡不均的黑色钙化物， 或可见到模糊不清的虫体， 此时启开压玻片， 向肉片稍加 10%的盐酸溶液， 待 I m i n- 2 m i n 后， 再行观察。 若幼虫是活的则可清晰看出；若幼虫死亡，则只能看到两端变黑的囊包。 d) 机化的旋毛虫:此时压玻片启开平放桌上， 滴加数滴甘油透明剂于肉片上， 待肉片变得透明时，再覆盖载玻片，置低倍镜下观察， 虫体被肉芽组织包围、 变大， 形成纺锤形、 椭圆形或圆形的肉芽肿。 被包围的虫体结构完整或破碎， 乃至完全消失。 本文档共19页；当前第8页；编辑于星期日\19点5分 1st about about 链状带绦虫 形态特征 检疫方法 本文档共19页；当前第9页；编辑于星期日\19点5分 链状带绦虫——形态学特征 成虫：乳白色，体壁薄而略透明，虫体背腹扁平、带状、分节，长2~4米，前窄后阔。 猪囊尾蚴：椭圆形，白色半透明的囊状物，像石榴籽，囊壁内层局部向囊内芽生并形成向内翻卷收缩的头节。 本文档共19页；当前第10页；编辑于星期日\19点5分 猪囊尾蚴的检疫方法 目检法 镜检法 免疫学 检查 本文档共19页；当前第11页；编辑于星期日\19点5分 目检法 一般用眼直接观察即可发现猪肉中的囊尾蚴。成熟的猪囊虫虫体外有致密的结缔组织包裹，外形呈椭圆形的白色半透明的囊，黄豆大小。半透明的包囊充满无色透明液体，并有一个嵌入囊中的小米粒大的白色乳头节。囊虫在猪体内常常钙化，眼观钙化囊虫，其包囊中呈现大小不等黄白色颗粒。 本文档共19页；当前第12页；编辑于星期日\19点5分 镜检法 摘取肌肉内的结节，剥除外层纤维被膜，在2张载玻片间压平，制成压片，将制片置于50~70倍低倍显微镜下观察，可见猪囊虫头节上有4个吸盘、2排小钩。 钙化后的囊虫，包囊中呈现大小不同的黄白色颗粒，即可确诊。也可经组织固定后作切片染色检查。 本文档共19页；当前第13页；编辑于星期日\19点5分 免疫学检查 ? 变态反应 ? 环状沉淀实验 ? 补体结合反应 ? 间接凝血实验 ? 炭粉凝集实验 ? 酶联免疫吸附试验等 本文档共19页；当前第14页；编辑于星期日\19点5分