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学校食堂经营管理服务方案
1、项目简介
1.1.项目名称: xx 学校食堂承包经营权招标项目
1.2.项目编号: xx
1.3.食堂基本情况: xx
1.4. 标段的划分xx
1.5.用餐人数
为学校学生提供早、午、晚、宵夜共四餐,在校师生员工(含家属)就餐
人数约2800人(其中,回族在校师生员工(含家属)就餐人数约90人)。
1.6.经营期限:自承包合同签订之日起三年(承包经营合同签订方式为: 一
年一签; 一年经营期限结束,经考核合格后方可续签下一年的承包经营合同)
1.7.服务地点: xx
1.8汉族食堂饭菜售价表
类
别
品种
汉族食堂
大众窗口
特色窗口
早
餐
饵丝、米线、面条
包子、馒头等
4.0元/碗(熟食状态、不低 于250g)
包子、馒头1元/个(不低于 100g)
午
餐
晚
餐
米饭
1元/人(包吃饱)
无
串荤菜
3.0元/份(肉类不低于60%, 数量不低于100g)
1、净荤4.0元/份(肉类不低于 90%,,数量不低于100g)2、牛、 羊肉净荤6.0元/份(肉类不低于
90%,,数量不低于100g
素菜
普素菜通1.0元/份,数量不 低于100g)
备
注
2、公司简介
xxxx餐饮管理有限公司于xx 年在xx 市工商局注册,注册资金xx 万元整, 先后经营了xx 中学等xx 余所院校的食堂。公司现有员工xx 余名,服务 xx 万余
名学生。我们秉承安全、精细、标准化的管理理念,在资金水平、管理水平、社
会评价等方面迅速成为xx 省团膳业的领头羊。
我公司经营的 xx 中学,于xx 年获评 xx 省食品安全卫生量化新标准A 级示
范食堂。
我公司在保证饮食安全卫生、满足就餐人员不同饮食需求的前提下,以科学、 高效的管理,取得了优异的经营业绩,以实际行动回报合作单位的支持与信任; 努力实现食堂、社会经济效益的双丰收;倾力打造“xx 餐饮”品牌,达到互利、
共赢的合作目标。
投标人: xxxx餐饮管理有限公司 (盖章)
日期: xxxx年xx月xx日
3、经营理念和方式
以服务教工和学生为核心,靠优质服务和不断翻新饭菜品种花样赢得信誉。 以实惠、卫生、可口为目的,力求达到科学配餐,营养配餐,提高膳食质量的原 则。坚持预防为主,确保饮食安全。听从校方的管理,遵守各项法律、法规和规
章制度,按国家《食品卫生法》严格执行操作规程。
安全第一,效益第二“民以食为天,食以安为先”。饮食安全关系到学生和 教师的健康和生命,关系到学校的信誉,关系到公司的进退存亡,关系到社会的 稳定祥和;没有饮食安全,企业效益必将是句空话。饮食安全是 xxxx 餐饮管理 有限公司的头等大事,公司从上到下、从管理制度到操作细节,无一不严格贯彻 执行“安全第一,效益第二”的经营理念,时刻牢记着“餐饮安全,责任重于泰 山”。热饭、热菜、热心肠中式快餐一旦冷了之后不但外观难看、口味差,更不 易被消化。为此我们一直坚持“分次少炒、荤素分锅、现炒现卖”,以确保学生 能吃到可口、美观、营养、经济的热饭、热菜,体现我们“顾客至上,以人为本” 的指导思想。同时,我们提供“友善、便捷、高效、超值”的热心肠服务,以诚 待人、以情感人,让学生在享受美味佳肴的同时,享受到环境和服务的和美与温 馨。星星之火可以燎原,关键在于做好细节我们深知:细节决定企业经营的成败。 我们以项目管理的模式对食堂进行整体筹划,从小处着眼、小处入手,把制度文 本化为员工的执行力和工作习惯,使之贯彻到食堂作业流程中的每个细节里,从 而实现“三方满意”(学生满意、学校满意、社会满意)的经营目标,达成多方
共赢的和谐局面。
4、企业优势
4.1.我们秉承“天道酬勤、厚德载业”的企业精神,倡导积极、健康的企业文
化氛围,全心全力做“良心食堂”,以强烈的企业责任感博取客户和社会的认同。
4.2.采购环节的成本控制。公司实行集中采购、统一配送,在采购过程中确定 了询价、比价、定价、反调查、公开竞标等控制标准。同时,标准的采购计划, 是我们做到“零库存”的保障,杜绝了因原材料过剩而导致的材料变质造成的浪
费。
4.3.三余年的专业发展历程,30 余间食堂的经营规模,我们的专注得到了社 会的认可。通过借鉴、吸收别人的优秀之处和自身不断的提炼、总结,我们积累
了丰富的食堂经营经验,建立了一套行之有效的管理制度。
4.4. “品德好、能吃苦、求上进”是公司的用人理念。公司拥有一大批经验丰 富的管理人才,数百余名训练有素的员工,有力保证了各项制度和管理标准的执
行。
4.5.好的制度通过积极的人和有效执行,我们食堂奉献给学生的是一流质量的
产品,能充分满足学生多样化的饮食需求。;
4.6.公司全体员工始终铭记: 餐饮安全,责任重于泰山。公司严格的安全 卫生管理控制体系,把企
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