DB3201_T 1156-2023《网络餐饮配送规范》.docxVIP

ICS67.040CCSX 09 ICS 67.040 CCS X 09 南 京 市 地 方 标 准 DB 3201/T 1156—2023 网络餐饮配送规范 Operation and distribution standards of online catering 2023 2023 - 08 - 04 发布 2023 - 08 - 07 实施 南京市市场监督管理局 发 布 前言 II 1 范围 1 2 规范性引用文件 1 3 术语和定义 1 4 基本要求 2 5 网络餐饮配送服务单位 2 6 配送人员 2 7 配送装备 2 8 配送过程 3 9 服务质量控制与持续改进 4 附录 A（资料性） 配送箱（包）清洗消毒方法 5 前 言 本文件按照GB/T 1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由南京市市场监督管理局提出并归口。 本文件起草单位：南京市市场监督管理局、南京市产品质量监督检验院（南京市质量发展和先进技术应用研究院）。 本文件主要起草人：钱军、孙士兵、肖有玉、杜亚琼、陈子涵、卢菲。 本文件规定了网络餐饮配送的操作要求、配送规范等内容。 本文件适用于网络餐饮服务提供者、网络订餐第三方平台、网络订餐配送服务单位等提供配送服务过程中食品安全的管理。电话订购餐饮配送可参照执行。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 24616 冷藏、冷冻食品物流包装、标志、运输和储存 GB 31654 食品安全国家标准 餐饮服务通用卫生规范GB/T 40041 外卖餐品信息描述规范 SB/T 10426 餐饮企业经营规范 GB/T 24616 冷藏、冷冻食品物流包装、标志、运输和储存 GB 31654 食品安全国家标准 餐饮服务通用卫生规范GB/T 40041 外卖餐品信息描述规范 SB/T 10426 餐饮企业经营规范 SB/T 11070 餐饮食品打包服务管理要求 DB 3201/T 1007 餐饮外卖一次性封签使用规范 3 术语和定义 GB 31654 界定的以及下列术语和定义适用于本文件。 3.1 网络订餐第三方平台 third part E-commerce platform of online meal ordering 在网络餐饮交易活动中为双方提供网页空间、虚拟经营场所、交易规则、信息发布等服务的第三方信息网络系统。 3.2 网络餐饮服务提供者 online food service provider 通过网络订餐第三方平台或自建网站接受预定，向消费者提供餐饮服务的法人和非法人组织、个体工商户。 3.3 网络餐饮配送服务单位 distribution service organization of online meal 为网络餐饮提供配送服务的组织或取得相关资质的个人。 配送服务单位根据消费者的需求，安排配送人员提取食品，通过无中转、点对点的方式， 与消费者协商一致，放置到指定位置，以保持安全距离或相互不见面的形式完成食品交付的配送方式。 无接触配送4 网络餐饮 c基on本ta要ct求less distribution 网络餐饮服务提供者、网络订餐第三方平台、网络餐饮配送服务单位等应取得相关商事主体登记资质，建立与食品安全相关的管理制度、信息安全规章制度与应急预案。 网络餐饮服务提供者从事的餐饮活动宜符合 GB 31654、SB/T 10426 及相关食品安全法律、法规的规定。 网络餐饮服务提供者、经营单位、生产者宜购买食品安全责任保险。 网络餐饮配送服务单位应建立并执行相关配送制度和配送箱使用、清洁、维护制度。 配送人员应配有专用配送箱，宜穿着表明身份的工作服或佩戴标志物。 网络餐饮提供者实行统一配送时，门店应建立配送台账，并能够提供供货商资质、合格证明等资料。 网络餐饮配送服务单位 网络餐饮配送服务单位在聘用配送人员时应审核配送人员相关信息，建立档案，做到有效追踪。 网络餐饮配送服务单位应建立食品安全培训制度，定期对配送人员开展食品安全、配送规范、职业道德、反食品浪费等相关培训。 网络餐饮配送服务单位宜对配送人员每年进行健康检查，不应安排患有已知或疑似有碍食品安全疾病的人员提供配送服务。 网络餐饮配送服务单位应选用保证餐品安全的配送箱包，制定配送箱包清洗消毒制度， 网络餐饮配送服务单位宜采用先进技术和先进管理规范提高食品安全配送服务水平。 配送人员