食品添加剂 L-苹果酸_标准文档_公开征.pdfVIP

中华人民共和国国家标准 GB 1886.40—×××× 食品安全国家标准 食品添加剂 L-苹果酸 （征求意见稿） ××××-××-××发布 ××××-××-××实施 GB 1886.40—xxxx 前 言 本标准代替GB 1886.40—2015 《食品安全国家标准 食品添加剂 L-苹果酸》。 本标准与GB 1886.40—2015相比，主要变化如下： ——增加了理化指标水分和丁二酸； ——修改了理化指标含量、总砷的表述，删除了重金属； ——更新了鉴别、含量、澄清度、富马酸、马来酸、铅、总砷的检验方法； ——增加了丁二酸的检验方法； ——修改了附录A、附录B，增加了附录C。 I GB 1886.40—xxxx 食品安全国家标准 食品添加剂 L-苹果酸 1 范围 本标准适用于以酶工程法、发酵法制得的食品添加剂L-苹果酸。 2 化学名称、分子式、结构式和相对分子质量 2.1 化学名称 L-羟基丁二酸 2.2 分子式 C H O 4 6 5 2.3 结构式 2.4 相对分子质量 134.09 （按2022年国际相对原子质量） 3 技术要求 3.1 感官要求 感官要求应符合表1的规定。 表1 感官要求 项 目 要 求 检验方法 色泽 白色 取适量试样置于清洁、干燥的白瓷盘中，在自然 状态 结晶或结晶粉末 光线下观察其色泽和状态，并嗅其气味 气味 特殊的酸味 3.2 理化指标 理化指标应符合表2的规定。 1 GB 1886.40—xxxx 表2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 含量（以C H O 计），w/% ≥ 99.0 附录A 中A.4 4 6 5 2 -1 比旋光度α （20 ℃,D）/[ （°）·dm ·kg ] -1.6～-2.6 附录A 中A.5 m 澄清度 通过试验 附录A 中A.6 w % 1.0