《食品安全国家标准 生乳》（GB 19301-2010）第一号修改单_标准文档_公开征.pdf

GB 19301-2010 《食品安全国家标准 生乳》 第 1 号修改单 （征求意见稿） 本修改单经中华人民共和国国家卫生健康委员会和国家市场 监督管理总局于 202X 年 月 日 第 号公告批准，自批准 之日起实施。 （修改事项） 4.2 理化指标 将 “表 2 理化指标”中牛乳酸度指标要求由 项目 指标 检验方法 o 酸度/ （T ） 牛乳b 12～18 GB 5413.34 b 仅适用于荷斯坦奶牛 修改为： 项目 指标 检验方法 o 酸度/ （T ） 牛乳 10～18 GB 5009.239 《食品安全国家标准生乳》 第1 号修改单（征求意见稿）编制说明 一、标准起草基本情况 《食品安全国家标准 生乳》（GB 19301-2010）于2010 年3 月26 日发布，2010 年6 月1 日实施。标准中表2 理化指标规定的生牛乳酸度为12 oT～18 oT，检验方法为GB 5413.34，仅适用于荷斯坦奶牛。为适应我国奶畜养殖和乳制品工业现代化发展状况，促进 o o o o 我国奶业高质量发展，此次修订将生牛乳酸度要求由12 T～18 T 改为10 T～18 T，并删 除了 “仅适用于荷斯坦奶牛”的脚注。 二、标准的主要技术内容 GB 19301-2010 中生牛乳酸度指标要求为： 项目 指标 检验方法 o 酸度/ （T ） 牛乳b 12～18 GB 5413.34 b 仅适用于荷斯坦奶牛 修改后，第1 号修改单中生牛乳酸度指标要求为： 项目 指标 检验方法 o 酸度/ （T ） 牛乳 10～18 GB 5009.239 主要修改依据或理由： （1）生乳酸度与奶畜品种、季节、地域、养殖及储运条件等诸多因素相关。生乳中的 乳酸、柠檬酸、中短链脂肪酸以及CO2 等在一定条件下产生自然酸度，也可发酵产生酸度。 随着我国奶畜养殖水平提高、冷链储运等条件的改善，现行标准酸度指标要求已不能满足 行业发展需要。根据全国生乳质量安全监测项目结果，结合行业数据情况，生乳酸度均值 o o o o 呈下降趋势。此次修订将生牛乳酸度要求由12 T～18 T 改为10 T～18 T 。考虑到娟珊牛 等奶畜品种的增加，删除了 “仅适用于荷斯坦奶牛”的脚注。 （2 ）GB 19301-2010 中引用的酸度检验方法《食品安全国家标准 乳和乳制品酸度的 测定》（GB 5413.34-2010 ）已修订整合为《食品安全国家标准 食品酸度的测定》（GB 5009.239-2016 ）。此次修改对检验方法的引用进行了更新。 三、国内外相关法规标准情况 国内相关标准包括