斑玉蕈菌种生产技术规程.pdfVIP

斑玉蕈菌种生产技术规程 1 范围 本文件规定了斑玉蕈固体和液体菌种生产条件、生产技术、抽样、检测、贮存 以及生产记录等内容。 本文件适用于斑玉蕈固体和液体菌种的生产。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注 日期的引用文件， 仅该 日期对应的版本适用于本文件；不注 日期的引用文件，其最新版本 （包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB/T 12728 食用菌术语 GB 4789.28 食品安全国家标准 食品微生物学检验 培养基和试剂的质量要求 GB 4806.7 食品安全国家标准食品 接触用塑料材料及制品 GB 50073 洁净厂房设计规范 NY/T 391 绿色食品 产地环境质量 NY/T 528 食用菌菌种生产技术规程 NY 1731 食用菌菌种 良好作业规范 3 术语和定义 GB/T 12728和NY/T 528界定的以及下列术语和定义适用于本文件。 3.1 斑玉蕈 Hypsizygus marmoreus(Peck)H.E.Bigelow 又名真姬菇，商品名海鲜菇、蟹味菇、白玉菇等，隶属于担子菌门、伞菌纲、伞菌 目、离褶伞科、 玉蕈属真菌。子实体丛生，菌盖肉质，初为半球形，灰褐色，盖中央色稍深，有网状龟裂纹，边缘光滑。 菌肉淡 白色。菌柄 白色，空心，骨质脆，中下部膨大。孢子无色，卵形有喙，表面光滑，无纹饰。 4 生产要求 4.1 生产条件 4.1.1 人员要求 具有食用菌菌种生产或检验的从业资格人员。 4.1.2 场地选择 菌种生产场地应符合NY/T 528规定，生产环境应符合NY 1731，生产用水应符合GB 5749。 4.1.3 生产设施与设备 2 满足食用菌菌种生产的基本需要，布局合理，规模配套，符合NY/T 528规定。接种室、培养室按照 GB 50073规定执行。部分场所设施设备应达到如下要求： a) 接种室、固体培养室、液体培养室配备调温设施； b) 接种室、固体培养室空间洁净度达到万级；液体培养室空间洁净度达到十万级； c) 化验室和菌种保藏室具备相应实验检测设备和灭菌设施及常规用具。 4.1.4 原料 所用原料符合NY/T 528要求。液体菌种生产所需生物制剂和天然材料的水不溶性固体物料小于40 目。 4.1.5 生产品种 选用经省级以上农作物品种审定委员会审 （认 ）顶或登记 （备案），优质、高产、稳定、抗逆性强、 商品性号的斑玉蕈品种。从具备相应资质的单位引种。 5 生产技术 5.1 母种制备 5.1.1 培养基配方 马铃薯 （去皮煮汁）200 g，葡萄糖20 g，蛋白胨1 g，磷酸二氢钾0.5 g，硫酸镁0.5 g，琼脂粉18~20 g，水定容至1000 mL，pH 自然。 5.1.2 菌种接种与培养 母种固体培养按照NY/T 528中规定的PDA培养基配方进行制备。 5.2 摇瓶菌种制备 5.2.1 培养基配方 马铃薯 （去皮煮汁）200 g煮汁，葡萄糖20 g，水定容至1000 mL，pH 自然。 5.2.2 分装 使用500 mL耐121℃高温的无色玻璃三角瓶，装液量为三角瓶容积的1/3~3/5，放入直径3 mm~4 mm 的玻璃珠5粒~8粒，使用棉塞、硅胶塞或透气滤膜封瓶 口。 5.2.3 高压灭菌 使用牛皮纸封住分装好的三角瓶瓶 口，将三角瓶装入高压蒸汽灭菌锅，在121℃条件下灭菌30 min 。 灭菌完毕后 自然降压，温度降至70℃以下取出培养基移至接种室。 5.2.4 接种 培养基冷却至20℃~25℃时接种 。无菌条件下，使用经火焰灼烧灭菌并冷却至室温的接种针挑取8 3 3 块~10块30 mm ~40 mm 的母种菌块，迅速转接入摇瓶培养基中，封好瓶 口，接种完成后贴好标签。 5.2.5 恒温培养 3 5.2.5.1 培养室消毒 培养室使用前2 d采用臭氧发生