稳定同位素标记技术在食品有害物质分析中的应用.pdfVIP

摘要 摘 要 高效液相色谱-串联质谱法 （HPLC‒MS/MS）是食品有害物质分析的有效工 具，但分析结果易受食品基质的影响而偏离真实值。本研究设计、开发了一系列 α– 稳定同位素标记探针，用于食品中胺类、 二羰基化合物和雌激素三类典型有害 物质的高灵敏质谱分析。利用探针的质谱增敏作用提高有害物质检出率，利用稳 定同位素标记技术的内标定量功能克服质谱分