烹饪 项目技能集训方案.pdf

开县巨龙职校 烹饪 项 目技能集训方案 指导老师：陈海潮、孙祖恒、崔炳英 制定时间：2015年5月29 日 为提高我校烹饪项 目技能水平，建立技能竞赛的长效机制，搞好技 能竞赛队伍的训练工作，力争在市级技能竞赛中取得好成绩，特组建本 集训队。 一、集训 目标： 通过本次集训，争取使巨龙职校烹饪项 目在2016年重庆市第九届中 职技能大赛中，取得优异成绩。 二、集训方式： 本次集训采用集中与分散相结合，辅导与自学相结合，具体安排如 下： 第一阶段：热菜、雕刻、面点综合基础技能及理论训练：2015年 5 月 26 日——2015年 6 月 25日 第二阶段：热菜、雕刻、面点综合技能提升操作训练：2015年6 月 26 日——2015年 8月 初 第三阶段：热菜、雕刻、面点综合技能强化操作训练：2015年 9 月 2 日——2015年 12 月 日 第四阶段：热菜、雕刻、面点单项模拟及冲刺操作训练：2016年 12月 日——2016年 2 月 日 三、有关要求 1、提高认识，高度重视本次集训工作。各位选手要把思想统一到 认真搞好本次集训工作上来，使整个集训活动做到 “四有”：有组织、 有计划、有安排、有总结。 2、加强管理，确保集训取得实效。各位选手要严格按学校里统一 要求，进行集训，并严格考勤制度、请假制度，保证集训时间落实、内 容落实、活动落实。