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生鲜管理
一、生鲜管理的目的及重点
1、鲜度管理的目的
保证生鲜商品在卖场及加工间都能处于最佳卫生状态下,使商品的寿
命更长、价值更高,从而提供给顾客最新鲜的农副产品;
2、鲜度管理的重点
如何长时间保持生鲜商品的鲜度,以确保商品品质不受损失,这是顾
客放心购买的关键,只有具备良好的现场作业管理与良好的保鲜专业
技术才能确保生鲜商品的鲜度和质量;
二、生鲜区部门岗位责任制
生鲜区部门岗位责任制的制定是为了进一步明确生鲜区各部门主
管和员工的基本岗位职责和工作内容;
作为生鲜区的部门主管
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